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“老哥，我可把話給你說開了，別看我說得像那麼回事似的，咱可乾乾淨淨，一點疙鬧雜刺沒有。我只在這裡待得時間長，看了，聽了一些事情，心裡也想不開，覺得彆扭，看你老哥也是大實在人，才給你扯扯閒嗑。要不除了知心的，給我八萬吊我還不說呢。”
逛蕩仍一言不發，愣愣地聽著，有一根手指頭還伸進了嘴裡。
“咱們抓緊說吧，一會兒客人來了還得做菜呢。還說‘辦事兒’，其實這事很複雜，小姐也常說，論掙錢都想掙錢，不想掙錢上這裡來幹啥？可又不是想‘辦事’你都能和他辦的。有的本身就有性病，辦回事掙點錢不夠治病的。有的本身就是公安局裡的探子，他像顧客那樣引誘你，當你要和他‘辦事’時，他把工作證一亮，就地抓你個現形，幹啥，他們也想掙錢呀。還有的是地痞臭無賴，辦‘完事’就是不給錢，你敢把他咋的。這些都要動腦，就是‘辦事’的不能得罪，不‘辦事’的也不能得罪，都是爹呀！
“得喝多少？那要看遇到什麼樣的顧客，遇到有人性的好說，喝多喝少都不挑揀。遇到沒人性的能不能喝都得喝，叫你喝多少你就得喝多少。打你、罵你也是常事，叫你站著你不能坐著。我們這裡有一個小姐陪一個地痞子，就因為給一杯白酒喝慢了，一個嘴巴子打掉兩顆牙麼。告，告誰去？老闆都怕他三分，當小姐的有啥能耐？報警？一會咱們再說警察。許多小姐不能喝酒，我在後廚也看得清清楚楚，她們從桌子上一下來，趕忙往衛生間跑，然後哇哇吐一陣，吐完了回來再喝。有時這桌下來本來喝得迷迷糊糊的了，可是又來了客人，心裡又癢癢了，再說你不陪客店老闆也不願意，人家留你幹啥，不就是陪客，拉住客人麼，就得陪。往往從中午到晚上一直處在半昏半醉狀態。有一個小姐說她有一次陪完客人洗完臉本該睡覺了，又鬼使神差地去描眼眉、化妝，人家說你不睡覺了，她說她還以為天亮了呢。
“小費麼，多數顧客陪完酒就給小費，這也是常規。也有的顧客都要出大門了還不給小費，小姐就特別著急。要吧，不好意思；不要吧，怕他走了白陪半天。還有缺德的，喝的差不多了說上廁所去，一等二等不回來，結果從尿道跑了，過一段時間再來就像沒事似的，小姐跟他一提，他大蘿蔔臉不紅不白地說啥，不能啊，那是我喝多了，還是你喝多了？咋一點印象也沒有呢！也有的乾脆不給，還理直氣壯：就你這陪酒水平，不管你要飯錢就是講究了！也有的斤斤計較，弄兩個破錢翻過來倒過去的就是捨不得往外掏，磨磨嘰嘰吭哧半天給個十元，二十元的好大個顯示，還心疼得什麼似的。一般正常的陪陪酒陪陪舞就是五十元，也有給一百的，那就看小姐的長相和陪酒水平了。致於陪酒不給錢還打人的，那就是無賴，地賴子都算不上，地賴子瞅著炸嘰，順毛摩挲陪好了更不差事兒。這種人最大的特點就是喝酒時窮吹，懸天五地，沒邊沒沿兒，一個個彷彿大款似的，一提給錢不是這樣不好就是那樣不好，反正是不想給錢，有時連飯錢都打賴，別說小費了。也有的成心把小姐灌得迷迷糊糊的了再拿假錢頂小費的，還甜言蜜語地跟小姐說：你陪得很好，很有水平，這是一點小意思，以後我天天來，咱們就當‘老鐵’處吧，待小姐醒過酒來，連鬼都找不著了。
“好客當然有啊，都像剛才說的那樣誰還當小姐了？像那些社會上的大款，機關幹部，你別說陪好了，陪不好也不差事兒，還講文明。什麼，機關幹部不讓上酒樓，逮著了要受黨紀處分？那是瞎扯，說白了關鍵是看你有沒有錢，有錢了誰也擋不住，高興了還興許送上門送到家呢。不讓？你別聽那些不讓，不讓的事多了，有幾個擋住了？打麻將還不讓動錢呢，現在誰打麻將不動錢的？連父子爺們兒白捅手指頭都不玩呢。聽說有一個縣領導，在大會上講禁賭講得咬牙切齒，什麼舊社會的陳滓泛起了，嚴重汙染社會環境了……一下臺少五十元錢一個‘豆’的都不玩，一個賭友開玩笑問他，他嘿嘿一笑，說啥？你要在臺上比我說得還兇呢（聽說廚師好玩麻將，也在麻將上受過波折；一講起麻將來就很動容），我又說了，這玩藝就是那麼回事，都是人，誰比誰差啥，只要不出大格就不能算事兒。
“扯遠了，還是講小姐陪客吧，一般來說，小姐都願意陪機關幹部，這些人檔次高，講文明，沒錢也死要面子，有的還很可憐。有位小姐說一次她陪一個五十多歲的老頭，後來才知道他是一個局的老局長，工作上不順心，在家裡也不順心，見那小