裡一看，一張橢圓的灰毛的臉嵌在洞裡，睜著兩隻綠幽幽的眼睛，洞裡蹲著一隻野貓，嚇得我魂驚魄散，一手拿茶子鉤，一手拎著竹簍，飛也似的一口氣跑下山去，回家還在冒冷汗。
揀茶子多少，也是不重要，那是一種合理的遊戲，誰都去揀，都揀不多，有空就想找茶苞和茶耳。流行的觀點，是摘茶苞好，大茶苞酸甜酸甜的，小的茶苞是酸澀的，大的茶苞白，小的茶苞有些淺藍，茶苞的肉很薄，肉質內有氣泡，一個比拳頭大的茶苞，真正吃到口裡，也只是一小口。摘到茶苞，要從底下的小孔看裡面有沒有蟲子，我怕那小蟲子。通常，我是跟幾個高年級的學生去揀茶子，摘茶苞是他們的事，我是摘不夠的，不如他們會爬樹，所以我全神貫注找茶耳。茶耳在樹腰上，一般是尺來長的新枝，貼著樹幹向上直長，它會有一串葉子，葉柄是茶紅，葉子的頂端，可能會有一兩枚茶耳，運氣好的時候，則是一串茶耳，銀白的一串，又嫩又厚，新鮮水靈，它好像專為我生的。茶耳不酸不澀，要完全蛻變成茶耳的葉子，有的似茶耳似茶葉的，澀得厲害。我非常珍愛茶耳，摘了就不吭聲裝進口袋裡，只吃一小點，餘下留著回家慢慢地吃（據說，茶耳和茶苞，春夏時最多）。秋月明亮，站在門前看月，執著一枚茶耳小心地品，面對那重重山影，遙想那重重大山後面的世界。那大山的後面，是一個什麼樣的世界呢？想不透，惟見山樑上有一盞燈神秘地閃著，那裡有一戶人家。
第三部分 飯
第30節 六安瓜片有清甜
我敬佩安徽人的創造有二，一是淮南豆腐，一是六安瓜片，兩者都是神奇得很，尤是六安瓜片，其形也俏，其味也甘。有一年我去過六安，是從湖北的浠水上大別山，記得車曾在白蓮河水庫邊壞了，堵了油管，拆下來吹了兩個小時，通了，上到英山時天就黑了。天黑過大別山，像行進在深邃的大地上。天空無月，有稀疏的星星，黑的峽谷是如墨缸，雄險的峰巒上，或有一盞暗紅的燈閃爍，我不知道是誰人的燈盞，我以為會有一個少女或少年在燈下作詩，也說不定是一個老光棍在飲酒。大別山的頂峰在英山境內，叫天堂寨，海拔1729米。大別山的植物以高度區分，海拔800米以下是亞熱帶混雜林，以上是北溫帶針葉林，一分為二。
大別山上的茶葉，我差不多都喝了，最清淡的是南部蘄春的仙人臺，最青烈的是北端信陽的信陽毛尖，黃梅縣紫雲山的紫雲茶味道居中，英山的屏封雲霧略顯散淡，我不知道為什麼特別喜歡英山的秋茶，它有些秋的特有的甘爽。六安瓜片當是大別山上的茶葉之最，不過，藥聖李時珍曾記錄過一種名茶：蘄黃團茶。該茶我未喝也未見到過，它是一道吊人胃口的茶，也許已經失傳。
翻過大別山，就住在山腳的霍山縣，六安瓜片產地之一，始稱蜂翅，又狀如葵瓜子，遂稱瓜片。因最早的產地為六安麻埠齊頭山，就叫六安瓜片，齊山名片是為極品。後來，修建響洪甸水庫淹沒了麻埠，幾乎成了六安瓜片的絕唱，真是痛心之舉。
現在的六安瓜片，產於六安、金寨、霍山毗鄰山區，分內外二山瓜片。內山瓜片產於金寨響洪甸、鮮花嶺、龔店；六安黃澗河、雙峰、龍門衝、獨山；霍山諸佛庵；外山瓜片產於六安石板衝、石婆店、獅子崗、駱家庵。六安量多，金寨質高。齊頭山是大別山的餘脈，海拔804米，位於大別山區的西北邊緣，現已劃給金寨。沒有了齊頭山的六安瓜片味道是否與過去相同呢？追問起來才是令人困惑，我以為茶是不會永遠相同的，陸羽喝的茶，難道跟我們喝的茶相同麼？
六安瓜片無梗，也無芽，均是狀如瓜子的單片，平展挺括，葉緣微翹，雨前叫提片，雨後叫瓜片，梅雨季節採製叫梅片。我等俗人，喝的大約是瓜片了，梅片也可能撞得多，是略粗的茶，那事物只有當地人或老茶鬼能夠細分。曾經在我對茶特別感興趣的時候，大練過分茶，將龍井、毛尖、鐵觀音、銀針、碧螺、瓜片諸如此類一字排列各泡一杯，閉上眼睛來喝，喝到瓜片感覺非常明確，它的味道清亮，有清甜的回味，因叫瓜片，我就望文生義地聯想到西瓜，總之是一種清甜明亮的感覺吧，不論，名字就是取得好。
我以為，六安瓜片會在名茶中上升到極品地位，一是茶區地質、地理、氣候條件獨特，茶區位於大別山東北麓淮河流域，年平均溫度15℃，平均降水量1200～1300毫米，土壤ph6。5左右，黃棕壤，土層深，質地疏鬆，茶皆生於山坡衝谷之中；一是六安瓜片炒制工藝精細，流程設計清晰，炒制的茶葉色、香、味、形皆佳，獨樹一幟，大多數的茶葉