青口菜極易成型，咱今天就來個切片，做道醋嗆白菜！先把葉片都去了，咱們只用菜幫！”溫守正想了想道。
“好！”溫柔眼睛彎彎如月牙，溫守正這話當真是和她想一起去了，伸手麻利的掰著，又用刀輕快的除去菜葉，只留下微綠的菜幫。
所謂默契，莫不就是如此？
“唰唰！”小五幾下就把菜芯分成了細絲。
“嚓嚓嚓！”溫柔下刀如神，手中的菜幫瞬間片成了薄薄的扇形。
“柔兒好樣的！”溫守正連連稱讚。
“小五，倒油，熱鍋！”張大廚那邊雷厲風行。
若說切菜，小五倒是在行。可這掌勺一事，真真是大姑娘上轎頭一回！
小五緊張的手直抖，差點握不住雙耳鍋的鍋耳！
“沉著點！有師父在！”關鍵時刻，張大廚展露師傅本色！
“師父！”小五轉過頭，眼中充滿了從未有過的感動。
三年了，師父從未教過自己做菜，平日裡也都是呼來喝去，冷若冰霜。
今日在身邊，一句“有師父在！”竟如此的有分量，小五一顆懸著的心，瞬時穩穩落了地。
“柔兒，刷鍋！”溫守正囑咐道。
這道醋嗆白菜，講究的是口感，鍋中自然要乾淨，否則直接影響了菜味。
“先倒一勺油，轉鍋，讓油吃透，熱鍋！”溫守正一字一句叮囑著。
溫柔聽得仔細，有條不紊。
“倒油！兩勺！”溫守正見鍋壁已滲入了熱油，忙道。
“好嘞！”溫柔抄起炒勺，學著溫守正平日的樣子，瀟灑的揚了兩勺油。
“加大火！”溫守正低頭看了眼灶下的火苗。
溫柔順手抱了幾根柴，直接塞了進去。
此刻，油鍋中緩緩浮起一層青煙。
“入白菜。”溫守正大喝一聲。
“爹，尋常常吃您做的醋嗆白菜，都是酸口，咱今日改換一種如何？”溫柔並未直接聽從溫守正的話，而是自作主張的捏了幾粒花椒和幾枚乾紅辣椒，直接扔進了鍋中。
“柔兒！”溫守正根本沒反應過來。
其實，前世溫守正的醋嗆白菜，溫柔是常吃的，總覺得雖口感酸爽，可終究少了點什麼。
這幾日閒暇，溫柔翻看了高大廚的古譜，裡面記載了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，此刻溫柔靈機一動，索性嘗試了一把。
花椒和乾紅辣椒在油鍋中上下跳動，隨著油溫的升高，一股異香瞬間炸開了鍋。
“這是……”溫守正只覺一陣潑辣的氣味瞬間從鼻腔湧入了肺腑，令人一陣精神！
為了不影響美觀，同時也為了吃的方便，待花椒和辣椒爆香之後，溫柔又小心的將它們一一盛出。
“嘶啦！”片成薄片的白菜迅速被溫柔丟進鍋中。
“柔兒，急火快炒！”白菜下鍋，溫守正猛然回過神來。
“是，爹！”溫柔笑著應道。
鍋鏟霍霍，白菜紛飛。
微綠的菜幫瞬間度上了一層金黃。
一陣清新的甜香自鍋中熱乎乎的飄散出來。
“加醋！”溫守正遞過醋碗。
溫柔剛要用勺舀。
“沿著鍋壁，快速淋兩圈！”溫守正快言快語，這節奏與鍋中的熱鬧極為貼合！
“爹，這是為何？”溫柔心中不解。
“醋沿鍋壁入菜，能保持菜的口感爽脆；若是直接淋上，便只有酸味，少了脆勁嘍！”溫守正負手得意道。
“爹，這是您的心得吧？真厲害！”溫柔讚道。
“別分神，加糖！一勺即可！”溫守正眼尖，見鍋中醋已揮發，忙催。
溫柔揚手，糖如飄雪，化入鍋中，再也找尋不見。
只見鍋中騰起一片細密的小泡，薄薄的一層掛在白菜之上，略顯粘稠。
“這糖和醋要搭配著使用，若是分開便只顯突兀，非得相互中和，方能甜中帶酸，酸中更酸吶！”溫守正教閨女毫無保留。
“爹，你平時也都這麼教石頭哥嗎？”溫柔冷不丁的問了一句。
“你這丫頭！獨門手藝豈能外傳！”溫守正面色微紅，有些尷尬。
小五那邊，張大廚亦是手把手的教著。
鍋中油溫五成的時候，張大廚一聲令下，小五將手中的白菜絲悉數推進鍋中。
大火猛炒片刻，倒入事先調製好的高湯一勺煨煮開來。