大廚對視起來。
“你那教的都是皮毛吧！我家小五踏實勤奮，三年來一直苦練基本功，想必到時只要稍加指點，便可做出震驚四座的菜餚！”張大廚一副胸有成竹的樣子。
“照你這麼說，我還真想開開眼，瞧瞧你張大廚苦心教授的徒弟，是何等的高超！你也別到時候了，就今日，反正我家柔兒也未曾學過做菜。不如咱倆現教一道。一個時辰後，讓柔兒和小五比試比試，你可敢？”溫守正估計今日的酒沒少喝，罕見的挑釁道。
“哼哼，這可是你說的！溫守正，輸了可別讓你家閨女哭鼻子！”張大廚嘴角掠過一絲得意的笑。
小五跟著他學了三年，溫柔到後廚才十幾日，這種比試……想想都覺得便宜佔大發了。
“切！”溫守正不屑，嘴裡冷哼一聲。
“好好，這個主意好！我看不如來個彩頭，誰若輸了，就自罰一兩銀子，放在後廚，供大夥日後同吃酒用，如何？”湯大廚見雙方一點即著的樣子，又想了想前些日子出自溫柔之手的食雕，想必這場比試有看頭了！不如從中撈點實惠！無論誰輸誰贏，大家都有酒吃，豈不皆大歡喜！
“一言為定！”溫守正“啪”的拍了下桌子！
“反悔不是大丈夫！”張大廚拳頭上青筋爆出。
“師父……我……”小五有些怯場，一臉的退縮，想不到自己一直想學的做菜，竟是在這種刀光劍影中登場！怎麼有點寒颼颼的意思呢！
“我什麼我！老子磨練了你三年，待會別給老子丟臉，不然打斷你的狗腿！”張大廚轉過頭去，衝小五咆哮了一句。
“柔兒，別擔心，爹一會兒仔細教你！”溫守正轉過頭去，和聲細語的說著。
小五心裡哭了，都是師父，要不要差別這麼大呀！
“我看既然是比試，若是每人各做一道，一會兒評判起來，難免有失公平，不如你們同做一道。可好？”鄭大廚見後廚內的氣氛有異，趕忙從中調和著。
“好！”兩位大廚一口應下。
“做什麼？”兩位大廚又齊聲問道。
“我看，既然兩位晚輩都是初次學做菜，還是不要太難的好，就做個炒白菜吧！時間就為一個時辰，如何？”鄭大廚看了眼身邊。
冬日裡最常見的大白菜映入了眾人的視線。
………………
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038 醋嗆白菜
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“好！就做炒白菜！”張大廚聽完，挑了棵白幫大白菜，拉著小五直奔他的小廚房去了。
“柔兒，跟爹走！”溫守正仔細挑了顆發青的白菜。
“師父，怎得兩位大廚挑得白菜都不一樣？”二狗看了看，問鄭大廚。
“這白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、質嫩、粗纖維少、切後烹製不易成型。但現在拿來食用，乃是經過了儲存，外表雖老，但是菜芯卻蘊含了濃濃的本味，想那張大廚挑選白口菜，定是要除去老葉，只取其中的嫩菜芯來快速炒制，自然口感最美。”鄭大廚解釋道。
“那青口呢？”二狗來了興致。
“溫大廚選的青口菜乃是時令菜，肉厚，質緊，韌性大，切後烹製極易成型。不過，這青口菜若是經過了一冬的儲藏，葉肉更細，口味更甜。”鄭大廚摸了摸下巴。
“原來當真如張大廚所言，菜性決定製法！”二狗眨巴了幾下眼，若有所思。
張大廚此刻手把手的教著，“小五，先把老葉全去了，只留中間最嫩的菜芯！”
果不其然！
小五麻利的幾下就把個胖胖的大白菜，剝得只剩下纖瘦的菜芯。
菜芯微黃，極其嬌嫩。
“師父，這點夠嗎？”小五舉著黃黃的小菜芯，看起來可憐兮兮的。
“這個……”張大廚此刻也意識到自己一時疏忽了菜的分量。不過既然已經進了小廚房，總不能再拐出去另外補料吧！堂堂大廚，居然連菜份都掌握不了，出去還不得被那些傢伙笑死！
“小五，咱做的這個是精品，按每人一口的分量！正所謂食不厭精膾不厭細！”張大廚想了想，道：“切成細絲！”
與此同時，溫守正那邊也正緊鑼密鼓的進行著。
“爹，這白菜是切片還是切絲？”溫柔問道。
前世她自是會做炒白菜的，可現在卻不明白溫守正是要如何做法。
“尋常炒白菜都是切絲，這