風格！
“看起來很有食慾的樣子……”
三名評委說著，也都拿起了刀叉，動手從繪里奈的“漫畫肉”上，切上了一塊品嚐。
從叉子和刀刺入肉排的手感，就能夠感覺到肉質“鬆軟”的質感！
原本雖然看到繪里奈的“漫畫肉”，在外表上完成度很高，藉著醬汁的遮掩，令人看上去就好像這是真正的肉塊一樣，但是畢竟實在太像“漫畫肉”了，要實際上並沒有這種形狀的肉！
尤其是中間穿過的“磨牙骨”，更是在一開始的時候，大家看到繪里奈剃出的火雞腿骨……
所以評委們一直覺得，這肉應該是“肉排”、“漢堡肉”之類的東西！
在島國提起肉排、漢堡肉，通常指得是“美式漢堡肉”，也就是一種肉餡製成的餅形、類似肉丸子的食物……
而直到這時動刀，大家才從其中質感，發現與想象中的“漢堡肉”完全不同！
如果是漢堡肉的話，應該會感覺更鬆軟才對，而現在評委卻覺得，自己在切割的是真正的肉……甚至在臨近骨頭的地方，還能感覺到肉筋的存在！
切下一小塊，並且入口。
頓時只見三名評委臉上，洋溢位了異常的紅暈，彷彿是……第一次與心上人約會的少男少女？
劉昴星心中不知怎得，看到他們的神色後，馬上便本能的想到了這種比喻！
“美、美味！‘肉’的香嫩在口腔中縈繞……這絕對是真正的整塊‘肉’！”
“原來如此，四周是取自牛裡嵴的菲力牛排，並且用帶有油花嫩筋的西冷牛排，作為拼合的緩衝區……”
“還有臨近骨頭的位置，用了取自牛肋嵴部分、牛骨周圍的肉！細嫩的肉絲中，夾雜著略帶勁道的油筋！”
“靠近最容易吸引食客目光的頂部，在醬料中若隱若現的，是使用了去骨的牛小排，也就是胸腔兩側的肉，肉紋最清晰的牛小排，可以令食客在視覺效果上，本能的認為‘這就是肉’，符合今天‘漫畫肉’的主題！”
“等等！這不是簡單的拼合，這些肉塊相鄰的地方，如果不比較口感的差異的話，幾乎感覺不出是兩塊肉拼在一起的……”
繪里奈聞言回答道：“是‘谷氨醯胺轉氨酶’，還有海藻膠的作用！”
“谷氨醯胺轉氨酶？海藻膠？”景浦久尚疑惑道。
“沒錯，谷氨醯胺轉氨酶屬於比較常見的食物新增劑，可以改善蛋白質的凝膠能力和乳化性……而海藻膠就是用‘那個’，從海藻中提取出的膠體，可以起到黏合的作用！當然與此同時也還使用了一些調味方面的技巧，令拼合處在口味上，也起到過度的作用！”
繪里奈說的“那個”，顯然就是她的料理臺旁，擺著的一臺大型裝置，至於教給她這種“分子料理”的技術、還有裝置的操縱方式的，劉昴星用耳垂想都知道是誰！
還有那些牛肉，不用說也知道肯定都是a5級的……
劉昴星無語的看了一眼觀眾席上，“極星寮”的諸位所在位置，其中鬱魅有些赧然的扭過頭，而愛麗絲則是還挑釁似的揮了揮手，同時還趁著別人不注意，向劉昴星做出一個舔chun的動作，令劉昴星臉色一紅，連忙扭過了頭。
就在這時，夏佩爾不知道發現了什麼，在一塊塊的品嚐著牛排拼出的“肉塊”的同時，皺眉道：“等一下……按照這樣處理，的確有可能達到這樣的效果，但是……酶要在牛排還是生的時候，才有效吧？”
“當然。”繪里奈微微一笑，似乎已經猜到夏佩爾發現的是什麼了。
如果牛排是熟的，蛋白質都已經高溫變性了，酶什麼的自然不起作用……
汐見潤也意識到了這一點，連忙說道：“慢著！也就是說，這些拼合的工序，是在肉還是生的時候完成的？”
場下不明所以的觀眾們，有些疑惑評委們在驚奇什麼……
而景浦久尚則是開口道：“但是這各部分的肉，都是剛好加熱到了最適合自身的火候！牛小排是全熟、菲力牛排三四分熟、西冷牛排有四五分熟，最裡面的肋眼牛排有六七分熟……這不是對火候的控制出色，就能夠做到的吧？”
的確，各種適合的火候不同的牛排，在生的時候已經“粘到”一起了，要如何才能用各自最合適的火候進行料理？
最裡面的肋眼牛排，需要比它外面的菲力、西冷更高的火候，無論如何都不是靠調節溫度，就能夠做到的吧？
“其實很簡單，各位評委仔細看看