就將其發酵，製成玉米酒。
玉米實際上不是一種超級健康食品，但對巴馬人營養豐富的飲食起到了平衡作用，而且，由於土壤含有豐富的營養物質，地裡長出的玉米自然能促進人體的健康。康奈爾大學最新研究表明，玉米是一種非常特別的農產品，煮熟後的玉米要比生玉米含有更多的抗氧化成分。煮熟的玉米還會釋放出阿魏酸，據說，這種植物化學成分具有抗癌的功效。此外，玉米中的可溶性纖維，透過調節血糖和降低膽固醇，有助於延緩衰老。
糙米
河邊的山谷種植著糙米，住在山谷的居民除了玉米外，還食用糙米，有時人們將糙米制成一種稀飯。這或許能夠解釋為什麼多數百歲老人（62％的百歲老人）都居住在這裡。
糙米是可溶性纖維、不可溶性纖維、鎂、鐵、B族維生素等營養成分的理想來源。透過促進胃腸的蠕動，排除體內毒素，它可以避免結腸癌的發生；透過降低膽固醇，它可以保護你的心臟免受侵擾。人們認為它還有增強生殖系統、提高*和精氣神的功效。
新鮮的魚肉和少量動物蛋白
盤陽河的鮮魚，為當地人提供了含有Ω…3必需脂肪酸的健康蛋白質。巴馬縣的飲食，也含有一些動物蛋白，人們平日吃雞蛋和肉，不過都是少量食用，而且這些肉類都產自山間放養的、食用有機食物的精瘦動物。txt電子書分享平臺
巴馬（4）
豆類
巴馬飲食含有大量來源於豆類的植物蛋白（第九章將講述為什麼你必須攝入植物蛋白）。各種豆類包括利馬豆、綠豆和大豆。
綠豆芽比綠豆的營養價值更高，特別是其中含有鈣、鉀和B族維生素。
大豆用於製作豆腐，有助於平衡荷爾蒙，預防前列腺癌、乳腺癌等癌症，這兩種癌症在巴馬的發病率都為零。
大豆可以提供一切蛋白質（詳見第一章）——其他的豆類只含有某些人體必需氨基酸，需要搭配糙米等穀類食用，才能提供人體所需的一切蛋白質。
豆類可以提高有益的高密度脂蛋白膽固醇水平，從而促進血液迴圈，預防心臟病。由於豆類含有纖維素，可以清理腸道、排出體內毒素並防止便秘，人們認為豆類也有抵禦癌症的功效。豆類對於節食者非常實用有效，不用攝入任何卡路里，豆類常常給人一種飽腹感，同時需要能量來消化，因此豆類有一種“負熱量”的效果。豆類中的纖維也有助於穩定血糖水平，降低加速衰老的胰島素含量，從而有助於預防糖尿病。
蛇酒和米酒
巴馬人對蛇酒情有獨鍾——把蛇泡在經發酵的米酒或玉米酒中。一些村民每天都用青瓷碗喝適量的米酒，這對於當地人的健康發揮著較為重要的作用。你可以在西方國家的任何東方商店中買到清酒——冬季到來時，微微加熱清酒，抿一小口瓷杯中的酒，頓時一股暖流湧入全身。
山泉
清澈、純淨的盤陽河蜿蜒地流向山谷。巴馬人就是用這水煮飯、飲用。人們發現盤陽河的水中含有豐富的鎂和鋅，可以滿足人體所需。如果你要買礦泉水，請先要看看水中礦物質的含量，鈉含量較高的礦泉水一定不要購買。你也可以喝純淨水，它可以有效地幫你排出身體中不需要的物質。
藥草
藥草具有幫助消化及殺菌的功效，常常用來烹飪調味，也被當做民間藥物。巴馬當地兩種最常用的藥草為人參和黃芪，這兩種藥草均可在英國的健康食品商店中買到。人參是補氣養虛的滋補品，在遠東地區非常受歡迎。此外，人參還有消炎的功效，可以有效地治療類風溼性關節炎等疾病。黃芪可以促進新陳代謝並減輕疲勞，是提高免疫機能的理想滋補品（第十五章將詳細講述人體免疫系統）。
延年益壽的有氧運動
由於巴馬四面環山，巴馬人經常進行大量的有氧運動。他們居住在海拔大約1400米的高山上。山間空氣清新、含氧量大，這自然會增強有氧運動的效果。
在巴馬，沒有人會坐在沙發前，抱著土豆片，整日看電視，不活動。在農村，孩子們要翻山上學，大人們要往返于山間照料自家的農作物。男人們在80多歲時還依然喜愛打獵。每天高強度的運動，使這裡的人具有了強壯的骨骼、結實的肌肉（包括心肌），這無疑是他們身體健康的一個重要因素。
山歌和其他“精神活動”
巴馬人的生活既不匆忙，也不緊張，但每天他們總會早起做點什麼。無論是老人或是孩子，沒有一個人會感覺自己是多餘無用的。人們在業