-
將鴿鴿放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後撇去浮沫，加入薑片、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，轉小火燜煮
1
小時左右，至鴿鴿熟透入味。
-
加入玉米、紅棗、枸杞繼續燜煮
20
分鐘左右，至玉米熟透即可。
五、鴿鴿+板栗
1.
材料：鴿鴿
1
只、板栗
200
克、紅棗
5
顆、枸杞
10
克、薑片
20
克、料酒
20
克、鹽
10
克、雞精
5
克、胡椒粉
5
克。
2.
做法：
-
將鴿鴿宰殺後去毛、內臟，洗淨備用。
-
將板栗洗淨，用刀在板栗上劃一刀，放入鍋中煮
5
分鐘左右，撈出後剝去外殼備用。
-
將紅棗、枸杞洗淨備用。
-
將鴿鴿放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後撇去浮沫，加入薑片、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，轉小火燜煮
1
小時左右，至鴿鴿熟透入味。
-
加入板栗、紅棗、枸杞繼續燜煮
20
分鐘左右，至板栗熟透即可。
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需要注意的是，鴿鴿的肉質比較細嫩，烹飪時間不宜過長，以免肉質變老。
同時，鴿鴿的營養價值比較高，但是也不宜過量食用。
不過，要做好吃的鴿鴿，必須安排新鮮的鴿鴿。
挑選新鮮的鴿鴿可以從以下幾個方面入手：
一、外觀
1.
羽毛：新鮮的鴿鴿羽毛應該整齊、光滑，沒有明顯的脫落或破損。
2.
眼睛：鴿鴿的眼睛應該明亮、清澈，沒有渾濁或眼屎。
3.
口腔：鴿鴿的口腔應該乾淨、無異味，沒有口腔潰瘍或分泌物。
4.
爪子：鴿鴿的爪子應該乾淨、無損傷，沒有紅腫或潰爛。
二、氣味
1.
新鮮的鴿鴿應該沒有異味，只有淡淡的禽類氣味。
2.
如果鴿鴿有異味，可能是因為存放時間過長或者已經變質，不建議購買。
三、觸感
1.
用手輕輕按壓鴿鴿的胸部，如果感覺有彈性，說明鴿鴿的肉質比較新鮮。
2.
如果按壓後感覺肉質鬆軟，沒有彈性，可能是因為存放時間過長或者已經變質，不建議購買。
四、聲音
1.
輕輕拍打鴿鴿的翅膀，如果聽到清脆的聲音，說明鴿鴿的身體比較健康。
2.
如果聽到沉悶的聲音，可能是因為鴿鴿的身體有問題，不建議購買。
五、來源
1.
選擇正規的農貿市場或超市購買鴿鴿，這樣可以保證鴿鴿的來源和質量。
2.
避免購買來源不明的鴿鴿，以免購買到變質或不健康的鴿鴿。
鴿鴿是一種常見的鳥類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的食品。
以下是幾種鴿鴿的常見做法：
一、紅燒乳鴿
1.
將乳鴿宰殺後去毛、內臟，洗淨備用。
2.
鍋中倒入適量油，燒至六成熱時，放入乳鴿炸至金黃色撈出備用。
3.
鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等調料翻炒均勻。
4.
加入適量清水，放入炸好的乳鴿，大火燒開後轉小火燜煮
30
分鐘左右，至乳鴿熟透入味即可。
二、清蒸乳鴿