香葉跟幹辣椒還有適量的醬油加進去煮，撈出浮沫，差不多的時候再撈出來瀝乾，小火榨乾。
“這個就看個人火候了，我告訴你，不用時時去嘗軟硬，你用筷子一夾它要是不彎就可以了。”李心荷邊說邊切著幹辣椒段。
崔大嘴見新來的東家手藝這麼好，還願意教自己做菜早就喜上眉梢了。
佳佳是他的女兒從小沒了娘，他一個男人只能把孩子帶在身邊，孩子乖巧總是幫著自己做活，就是常年跟他待在這廚房也跟他一樣嘴笨，不會與人打交道。
也是趙大娘子心善，願意收留他倆，他也是希望自己的女兒能跟著自己學點手藝，往後若是嫁了人有一門好手藝婆婆想必不會那麼為難她了吧。
“若是想吃有嚼勁的呢，現在就可以撈出來了，想吃酥脆一點的再炸一會兒。”
“這樣，我做兩種口感，大家都試試，日後可以問問客人喜歡什麼樣的，咱們這個一次可以多做點，儲存好了放幾天不是問題的。”
李心荷邊說邊把油瀝出來，鍋底留些油，小火放點幹辣椒炒，再倒入牛肉翻炒片刻加入各種調料，她心思多，早就把那些瓶瓶罐罐的調料整理好了，放在一旁。
“多些油那些調料味就能裹在牛肉上，也會更入味一點。”
“這是白糖，花椒粉，孜然粉...”李心荷因為要教崔大嘴，嘴裡不時地念叨著，大家聽她嘴裡不時報出幾個沒聽過的東西覺得很是好奇。
厲害的廚子總是有自己的小秘訣，可她竟然這麼大方的說出來。
李心荷足足做了一大盆，手都有些酸了。
“李娘子，你這手裡的調料都是哪來的，我可從沒見過。”