待另外6條面劑子也被均勻覆蓋上肉末後，新一輪的節奏感即將來臨。
只見老闆單手按壓面劑子底部，手指伸直，成掌狀，將已經卷起部分的面劑子往上推，這一推一卷間，蘊含著數十年如一日的熟練。
掌停，餅未成。
捲起的面劑子彷彿沉睡的蟬蛹，白白胖胖。
老闆捏住面劑子中間，將之側過來，成站立狀。
左手成掌，一掌打出，擊在面劑子頂部，停頓0.0001秒後，深吸一口氣，手臂運力，帶動手腕，推動手掌，用力往下一按，面劑子受力向四周散開，變得扁平。成了！
“當！噹噹~”熟悉的木棍敲擊案板聲響起後，只見老闆此時動作忽然加快。
左手一揚，早已握在手裡的麵粉從空中悉數落下，不多不少，不偏不倚，正好將按壓好的麵餅及其周圍五厘米覆蓋。
抹勻，擀制，翻面，這一切動作都在5秒之內急速完成。
此時鐵鍋的油溫正好升起來，12個麵餅依次進入鍋中。
麵餅的底部被熱油包裹，隨著熱油的沁入，開始膨脹，逐漸變得金黃。
待麵餅底部整體定型，金黃色加深變為金紅色。
依次將12個麵餅翻面。讓朝上的部分接觸到熱油，開始炸制。剩下的便交給時間。
兩面都金黃後，將鐵板挪開，鐵板下爐火產生的熱浪一波又一波衝擊著我，趁大家不注意，我悄悄的往後挪了半步，在這大夏天，還是儘量遠離它一些好點。
老闆用小夾子將炸好的鍋盔依次放入爐邊，然後蓋上鐵板。
2分鐘後，揭開鐵板，給鍋盔們依次翻個面兒。
“一個，兩個......”隨著老闆將烤好的鍋盔一個接一個的夾出來，放到玻璃架子上，我的眼睛就沒離開過。