漲的黃豆慢慢倒入石磨，一邊磨，一邊新增黃豆。
磨好的黃豆，也就是豆漿的原型。
先加水，燒開，原味豆漿燒開後，鍋上架網，將豆漿過濾乾淨，分離出豆渣。
此刻，留在鍋中的豆漿，才是真正的純豆漿。
倒入膽水（滷水）後，製作成豆花。
豆花盛入事先準備好的模具，我們家沒有模具，直接用麻木袋子擱在筲箕上，也能製作簡易的模具，用布蓋好豆花，在上面壓制一個石塊之類的重物。
幾個小時後，豆腐便成功了！
將豆腐切成三厘米到四厘米見方的小方塊，也就是豆腐乳的形狀。
接下來，便是製作毛豆腐。
這一步，特別關鍵，可以說直接影響豆腐乳的風味。
找上幾個大容器，底部蓋上穀草。穀草事先洗乾淨，再曬乾，裁切成長短均勻的樣子。
豆腐塊鋪在穀草上面，然後再用布矇住容器，當然，不能直接挨著豆腐，要給它們留足夠的空間。
然後放到太陽曬不到的，且溫差不大的地方進行存放。農村條件差，一般就放到臥室裡，既能避免太陽直射，早晚溫差也不會太大。
大約一星期，豆腐塊經過發酵後，會長出長長的白毛。這些白毛都是微生物形成的，可以吃，據說對身體很有益處。所謂的毛豆腐，此刻就終於成型了。
找一個好天氣，將豆腐塊搬出來，準備製作豆腐乳。
佈滿長長白毛的豆腐塊，先蘸上一圈白酒，殺菌消毒，雖然微生物對身體有益，但難保沒有生長的有有害細菌。
白酒殺菌後，裹上事先準備好的調味料。
調料主要由辣椒麵，花椒麵，鹽，五香粉構成，也很簡單，沒那麼複雜。
裹上調料後的豆腐，用一片白菜葉包裹好，儲存到玻璃瓶或者罈子裡，都可以。放上兩三天，就可以吃了。