還有一小時開始營業，選手們把試做完成的料理在出菜口排成一排，蓋爾挨個品嚐過去，只給身為素食者的金田提了一點肉類上的建議，其他人都基本合格，只要多看看菜譜就沒什麼問題了。
根據他們抽籤決定的主廚的順序是亞當、金田、路易斯、阿麗塔、巴里和泉子。
本來在旁邊垮坐著看戲的大堂經理看了看自己的手錶，站起來整了整自己的領帶，順間掛上一副營業的微笑，從一個痞帥的大叔順便變成了一個正經的管家一般，他給蓋爾一個手勢，自己走到門口開始迎賓。
蓋爾衝他的老夥計點點頭，回身拍拍手，示意選手們緊張起來，馬上就會有點單來到廚房。
第一個服務員拿著點單進來，在所有人的視線裡他的動作好像都變成了慢動作，廚房安靜的一根針掉在地上都能聽到，只有那位服務生皮鞋走在瓷磚上清脆的動靜。所有人的視線都跟隨著他，直到他把手裡的小單子交給亞當。
亞當盯著眾人的視線，嚥了咽口水，大聲喊道：“扇貝兩份，芒果沙拉一份！”
所有廚師就像軍訓一樣大聲重複：“扇貝兩份，芒果沙拉一份！”然後快速開始手上的動作，該熱麵包的熱麵包，該煎扇貝的煎扇貝，開始的井井有條，蓋爾滿意地點點頭。
但相對於扇貝來說，芒果乳酪沙拉普切塔的步驟非常少，基本就是熱麵包再放上已經拌好的沙拉，就可以呈上了。做好的普切塔孤零零的躺在出菜臺上，而扇貝還在鍋裡沒有翻面。
一個桌子的前菜必須是一起上才行，不然會讓客人尷尬，這是高階餐廳不成文的潛規則。負責出菜檢驗的亞當顯然是忘了這回事，等到扇貝出鍋的時候，普切塔底下的麵包已經涼透了，上面本來冷的山羊乳酪也被面包的餘溫熱得融化下來，把底下的麵包都包裹住，成了一坨。
亞當正示意服務員過來上菜，本來在旁邊看著的蓋爾二話不說直接把那盤普切塔倒在旁邊的垃圾桶裡，哐得一聲空盤砸在桌子上，亞當被嚇得一愣。
“你不知道一桌子的料理要一起上嗎？給我換人，金田！你來！”蓋爾