洗手，聞言淡淡一笑。胸有成竹道：“鯉魚性發，主要是在這魚筋裡面，我把它抽了，發性不說全去，至少七八成是差不多了。再配以洪師傅的那一番烹飪調料，餘下的兩三分發性也被沖淡的差不多，端上桌應該是無礙的。”
鯉魚的這一特性，錦曦是前世在某一檔走近科學的欄目裡，無意中看到的，是經過了近現代解剖和實驗。得出的研究結果。在現代。這一常識很多大廚和主婦都是清楚的，但是，擱在這蔽塞的古代，可就不一定了。
錦曦先前抱著興趣跟來這後廚看洪廚子弄魚。也正是想看看。他是不是有除了抽筋外。更好的法子。看到至今，才明白，洪廚子怕是還不想曉得筋的作用。
謝掌櫃愣了下。鯉魚還有這種講究？他還是頭一回聽到。質疑的目光投向一旁的洪廚子，求證道：“洪廚子，果真是這般嗎？”
李管事也看呆了，聞言嗤笑一聲，搖頭嘀咕道：“我看懸的很，這玩意兒說是筋就是筋啊？戲本子裡面哪吒鬧海，那剝的可是龍三太子的龍筋，鯉魚也興這玩意兒？哼……”
洪廚子正在那琢磨魚筋，將筋碾碎了在鼻子邊嗅了又嗅，看了又看，臉上除了驚詫更多的是欣喜。
聞言，他猛地抬頭，朝李管家這邊很不悅道：“這回你還真是外行了，這確實是鯉魚的筋。”
說完，他又跟謝掌櫃那激動得喜形於色道：“大掌櫃的，新東家這招可真是高明啊，我仔細琢磨過了，這筋一拔掉，這魚肉裡面，顏色都有了些變化。我等會再加工一番，端到桌上去，保證老少皆宜啊！”
是嗎？謝掌櫃一臉詫異，也跟著點了點頭，他是外行，洪廚子能看的出來的，他不一定看的出來。不過，他對洪廚子的話，可是很信任的，老經驗老行家了嘛！
他的目光在錦曦的身上深看了一眼，看來文東家選擇的了，也不算是地道的外行，至少在飲食這塊，也是有幾分能耐的。
洪廚子大步進了廚房，將鯉魚給上鍋蒸上，又轉身快步出來。
“新東家，我老洪長到三十