這麼脆嫩，更別說這湯端上來已經有一會兒了，是怎麼保持的它的嫩？”
“這個嘛，也是家傳絕學，該不外傳。”
其實很簡單，因為這個湯她不只是加了茭白，還加了一點點的春筍碎末和馬蹄塞在了香蔥裡邊，湯水沸騰，使得食材浮沉，香蔥裡邊混合的碎末便會被煮出附在茭白上，故而吃起來會覺得既脆嫩又清新自然。
那邊，姓司徒的老者想了就在雪松那一桌落了座：“直接拿出二百兩放在桌上，既然老方這麼文縐縐，那我司徒也來一個，聽好了：東門買彘骨，醢醬點橙薤，蒸雞最知名，美不數魚鰲，我想嚐嚐這彘骨與鱉隨你蒸炸煎煮，只要能夠做成我從未嘗過的美味便可。”
隨著他落座，本來還觀望的人群中又走出了一人：“我也來嚐嚐，都說最考驗一個廚子廚藝的方式，不是那些山珍海味，而是最平常的家常小菜，我便點兩道不少人都看過嘗過的，順道也看看你能做出什麼花樣來，就要開水白菜和泥鰍豆腐好了。”
“好，二位請稍等。”
兩刻鐘後
“原來這彘骨不是用來嚼的，而是輕吸一口便將骨肉分離，軟糯可口，再蘸點橙薤，更是讓這彘骨沒有任何油膩感，反倒提升了口感，沒想到這蘸不蘸醬，猶如在吃兩道不同的菜。”
話音才落，司徒老者又急不可待的指了指面前的紅燒甲魚，一邊輕聲吸氣以便控制不住的道：“這個菜也太辣了，但卻越辣越讓人停不下來。。。。。。嘶，我受不了了，快給我倒杯水，不，拿一壺水來，我要邊吃邊解辣。”
☆、380。開水白菜
彘骨，也就是大家口中的排骨的意思，看著頭兩個客人吃得滿意，孟薇暗自鬆了口氣。
第二位客人沒有要求烹飪方法，她便將排骨裹上米粉，做成了最簡單軟嫩的粉蒸排骨，只不過在蒸煮之前，她稍稍鬆了鬆排骨和粘連的排骨肉，既不至於骨肉分離，又不會緊緊附在一起，等到蒸熟之後，便很容易入口即化。
又在外邊 加上一點骨髓湯汁，使得吃起來更加鮮嫩酥爛，而橙薤則是用橙子加上一點檸檬做的醬料，酸甜可口，還解膩。
至於紅燒甲魚就更容易了，她自來到安國後便了解了一下安國的飲食文化，不像大嵐一樣又那麼多辣菜川菜，雖然辣椒在這裡也算不上難見，但卻沒有大嵐那麼普及，甚至辣菜做的也沒有那麼純熟。
孟薇表示理解，想當初她慫恿葉子川買下辣椒，侯府裡的人看著那一筐筐的辣椒都不知道怎麼用，這安國之前也沒有辣椒的菜色，只不過從兩年多前因才慢慢有的，孟薇猜測應該是從大嵐傳來的，只不過安國第二份偏聽偏信，但卻並沒有親自嘗過，故而做出來的菜色總有種‘不地道’的感覺。
不少人婚宴亦或者是那些硬菜，大多都是雞鴨魚肉，甲魚這種肉不多且腥氣又重的東西吃的人本來就不多，再者孟薇做的時候加了上好的紹興酒還有一點點的冰糖。
甜中帶辣，聽起來矛盾，但吃起來就是味覺的享受。
不著痕跡的活動了雙肩，輕嘆口氣，孟薇覺得相比起做菜，她反倒覺得解題更累，這大概就是所謂的：不怕吃貨多，就怕吃貨有文化吧。
第三個點了兩個家常小菜的人卻不幹了，急忙問道：“小公子，我那兩道菜呢？還要等多久？”
“馬上就好。”
這並不是託詞，孟薇說完便折身回了廚房，以手為掌輕輕扇了扇， 才道：“時間剛剛好。”
孟薇和真兒一同將灶上的菜給端了下來，兩道菜都有蓋著，還沒等孟薇揭開蓋，那人便急不可待的先一步開啟了。
“這。。。。。。這是什麼開水白菜？小公子，你不會就這麼洗一洗，連切都沒切就放在盤子裡蒸煮吧？”
眾人被他的聲音吸引，目光看向桌面，之間他面前的開水白菜真如被剝了不知道多少層外皮，只有巴掌大小白菜屹立在盤中，看起來倒是很乾淨，盤中更沒有一絲水，看起來就像是將白菜最嫩的那幾瓣新芽放在盤中，連蔥花都看不見一個。
“這連開水都沒有，就只有個白菜，也太糊弄人了吧？”
話音才落，孟薇變戲法似得提著一個巴掌大小，和用來盛酒一樣大小的瓷壺走上前，淡然一笑：“開水白菜還沒有完全好，現在我就為大家展示何謂開水白菜。”
隨著壺口傾斜，淡淡的湯汁傾瀉而出，從白菜的最頂端緩緩流落而下，湯汁通透清涼，看起來沒有意思雜質，倒是讓點菜之人和身後一些看熱鬧之人不約而同的笑了。