川菜；對於他們這些蜀地的廚子意義非凡。
卻也沒想到，安然能如此大方；不禁答應了讓他打下手；還仔細給他解說每一道工序；生怕他記不住；且說的異常詳盡；可以說娓娓道來；不止他；在場的評委，廚子，湊熱鬧的看客，近些的都能聽得一清二楚。
“這道雞豆花需用雞肉打成茸，做出豆花的形狀來；用刀背捶打之後；用細鑼過一遍；這樣能把裡頭的筋去掉；方可得到豆花一般細滑鮮嫩的口感；再入豆粉；蛋清；冷湯；需格外注意這幾樣的搭配；這是雞豆花成敗的關鍵；搭配的稍有不對；不是不能成花；便成了一個坨子；這道菜也就失敗了；最後一步是衝豆花；這一步火候至關重要；火小了衝制不熟；火大了會把花形衝散，需正好的火候才成……”
安然說著把菜心放好；又點了兩顆枸杞；把衝好的豆花舀在白瓷蠱中；緩緩注入昨兒熬了一宿的頂湯；瞬間，讚歎聲此起彼伏；雪白的豆花；清脆的菜心；鮮紅的枸杞；隨著清亮的頂湯緩緩注入；翻滾出絮狀的雲朵，美不勝收。
郭子善不禁讚道：“不用嘗味；便瞧姑娘做這道雞豆花；也是造化；安姑娘的廚藝果真了得。”
嶽錦堂卻著急的不行：“快著端過來讓本王嚐嚐；怎麼個好吃法兒。”
狗子上前把豆花放到了他面前；嶽錦堂急不可待的；就舀了一勺；郭子善想攔都沒攔住；不禁道：“可惜可惜了……”
“可惜什麼；再好看也是菜；是給人吃的；不是相面的。”嶽錦堂說著又舀了一大勺。
郭子善生怕自己再遲疑下去；這蠱子雞豆花都的進了嶽錦堂的肚子；好在顧永成機靈；裝了兩個小碗分遞給郭子善跟承恩公；對於別人就不管了。
郭子善一口雞豆花入口；不禁眯了眯眼；接著又是一勺；直把小碗裡的雞豆花吃的連湯都不剩；才吁了口氣；嘆了一聲：“果然如書中所記一般；形似豆花；勝似雞肉；鮮美絕倫；鮮美絕倫；妄老夫在蜀地八載，竟未吃過此等佳餚。”
韓子章死死盯著那道雞豆花，臉色變了幾變；這親眼見了這丫頭做菜；方知外傳的那些竟是真的；外行看熱鬧；他這個內行卻更清楚明白；別看這丫頭年紀不大；技巧；手法；見識，一樣都不差；這道雞豆花做出來；便毫無懸念的贏了名廚比試；而自己最不希望的事情也成了真的。他捫心自問；自己跟這丫頭對上的話；能不能贏她；心裡真沒底了。
忽聽旁邊安嘉慕笑道：“韓御廚不用著急了？想來過不久你就能跟我家夫人一較高下；到時韓御廚這個廚行裡的長輩，可要記的讓著些晚輩才是；這方是天下第一廚的風度氣量啊。”
韓子章知道再待下去，也無濟於事；還是回去好好想想對策才是；站起來看了安嘉慕一眼：“既如此；在下倒要領教安夫人的廚藝了。”轉身走了。
韓子章一走；承恩公便知大勢已去；不甘心也沒用；而且，即便嘴上不想承認；可心裡也真覺這道雞豆花是自己平生所見所食最極致的佳餚；便這會兒眼前都不時閃過清湯中雪白的豆花翻滾的畫面；如棉如絮；味道更是鮮美。
卻想起什麼道：“這道雞豆花雖妙；卻這蠱子裡的湯，可不是我們瞧著做的；這難道不算違規嗎 ？”
這話著實有故意找茬之嫌；不過，卻也有些道理；郭子善不禁看向安然。
安然並未說什麼；旁邊的狗子開口道：“回大人話；這可不怨我師傅；這湯各位大人別瞧著簡單；卻極費工夫；沒有三四個時辰是不成的。”
承恩公：“你這小子不老實；當我們是外行就想糊弄過去不成；便熬一鍋高湯，也用不了這麼長時候啊；更何況，你師傅這湯跟水兒似的；能費什麼功夫？”
這話一出口；忽覺周圍所有人都用一種詭異好笑的目光看向自己；王庚咳嗽了一聲 ：“怎麼？老夫說差了什麼不成。”
錢弘站起來微微躬身：“公爺不是我們廚行的人；想來不懂這些；這高湯也分上中下三等；這湯色越清，等級越高；也越費功夫；安姑娘用的正是我們廚行裡最頂級的高湯；湯清如水；其味卻最為鮮美；故此，也稱頂湯；這頂湯的確如安姑娘的高徒所說；需三四個時辰方成。”
狗子點頭：“這雞豆花的頂湯跟往常用的又有不同；需用十幾斤老雞慢火燉上一個半時辰；再加入四五斤雞茸收湯；也需兩三個時辰；這加在一起，三四個時辰都不一定夠呢。”
郭子善咂舌：“怪道這湯清亮如水卻如此鮮美醇厚；原來如此；這廚藝一道還真是讓本官歎為觀止；看似一道簡單的佳