外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚乾是中國槍烏賊的淡幹品。
雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚乾
魷魚乾是由新鮮的海生魷魚和槍烏賊乾製而成的，它口感鮮嫩嫩，營養豐富，被譽為海味珍品。早在幾千年前，我國古書中就記載“柔魚與烏賊相似，但無骨爾，越人重之”。據測定，魷魚乾的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚乾多13%;蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚乾多27.8克;含熱量316千卡，比墨魚乾高42千卡;魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是我國出口的大宗海產品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。[2]
清炒魷魚
用長形魷魚乾300克，水漲發後，順長切成二片，用直刀法鍥人字花紋，刀紋須均勻，深淺相等，然後再切成小塊，用蔥薑汁、黃酒、熟生油醃1小時。另以少量冷肉汁加數滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、澱粉，調成芡汁備用，炒勺(鍋)置旺火上，放豬油，約八成熟時，將醃過的魷魚下鍋走油後，倒人笊籬瀝去油分，趁熱鍋下蔥薑末、蒜茸煽出香味，再隨手放進魷魚顛翻幾下，傾人芡汁、推勺後即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅，無腥不膩，別有風味。川菜中的幹煽魷魚也是名菜，做法是:將魷魚乾洗淨，以少許清水浸潤，使其質地轉軟後，切成絲，即行烹調。此菜色豔味香、質嫩而有咬勁，越嚼越鮮，很有特色。
捕獲案例
2013年，紐西蘭奧克蘭大學的科考組在南極洲羅斯海抓捕到了一隻巨型烏賊，它重達350公斤，身長3.5米。2014年9月16日，該大學對這隻巨型烏賊做了屍體解剖，發現這隻烏賊體內竟有3顆心臟。[3]
據奧克蘭大學的研究員伯斯塔德稱，這是一隻雌性烏賊，它的眼睛晶瑩透亮，直徑有35英寸，八爪長度超過一米。伯斯塔德表示，這個生物十分巨大，而且非常美麗。他指出，這幾乎是他的研究隊伍第一次看到如此奇特並完整的烏賊標本。[3]
這隻巨型烏賊在去年被捕撈上來後，一直被放置在紐西蘭國家博物館為其設定的冷藏室內。來自180多個國家的14餘萬網民觀看了解剖這隻巨型烏賊的影片直播。而它是至今在南極洲被發現的第二隻巨型烏賊，實屬罕見。[3]
魷魚可做爆、炒、燒、燴、氽等菜之用。
乾鍋魷魚
原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）
做法：鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；
鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；(未完待續。)