骨高湯，雞高湯，還有最特別的羔羊肉湯，幾乎都是開始散發出了奔騰的蒸汽。
倒是鯽魚現在還沒有處理，因為熬煮時間太久的話，鯽魚湯的風味就會流逝，只用留下大約四十分鐘左右的時間就足夠了。
所以暫時趙悠乾只是把四五尾鯽魚處理乾淨放在一邊。
用的是溪水裡自然生長的鯽魚，肉質味道都算頂級，腥味也比較淡，不過卻也是需要經過反覆的沖洗，去掉肚子內的黑膜，更是要將牙齒和魚鰓處理乾淨。
這是淡水魚處理的關鍵，這兩個部分不去掉，無論怎麼料理，都會有淡淡的腥味。
而如何應用這些湯凍，其實才是趙悠乾如今料理的亮點。
光是直接品嚐感受並不是趙悠乾料理的重點，這也不需要數量繁雜的其他的那些蔬菜食材。
其實說簡單也簡單，說複雜他做的這道料理處理起來也挺麻煩的。
他要製作的正是，耀州極富有名氣的小吃之一。
小籠湯包！
滬海市最出名的一種小吃，甚至可以算是城市名片之一，其中最出名的一家小店單純的售賣蟹黃湯包的蟹有鮮，更是榮獲過igo滬海市必吃榜單的前三。
就可以知道小籠湯包在滬海市的地位。
以小籠包對抗法式清湯凍，看上去風馬牛不相及，其實都是品嚐湯水的滋味。
而且湯凍的兩種形式，一冷一熱，也算是讓繪里奈真正明白料理不用定式的道理。
當然，包攬四季的小籠包光是皮就需要分別揉制，這也是一般料理人很難在短時間完成的。
不同的味道內餡以及湯凍，就需要不同的外皮來柔和，而四季包子本身也需要進行融合。
可以說光是料理到這一步，對於許多的特級廚師來說，就是要耗費兩三個小時才能完成的，不過趙悠乾不同。
不說他的出身的解家就是白案世界的王者，經過了‘聽音辯菜’的整體訓練後，他在這方面的進步，更是超越了一般人的理解範疇！