崔文瀚拿過筷子夾起一片耳片，心的抖去上面的紅油，認真的來回觀看。
其他幾位德安居的大廚對崔文瀚的舉動感到十分奇怪，他們雖然不方便湊過去細看，但遠遠的看著那耳片普普通通沒什麼特別，也不知道崔文瀚為什麼看得那麼認真。
方渝嘴角露出了一絲微笑，這位崔主廚不愧是特級廚師，還是很識貨的，這麼快就發現了問題。
崔文瀚看了半，最後才將耳片送入嘴裡，一邊咀嚼一邊露出陶醉的笑容，一片薄薄的耳片他吃了足足五分鐘。
吃完耳片他放下了筷子，轉身對方渝伸出了大拇指：
“方老闆，神乎其技，在下佩服。”
方渝依舊淡然一笑：“過獎了，您的眼力我也很佩服。”
“嗨，和方老闆的廚藝相比不值一提。”崔文瀚連連搖手，“我也只是佔了先入為主的便利，預先有了猜想才看出來的。”
崔文瀚和方渝兩饒對話讓其他大廚有些摸不著頭腦，不過他們都知道答案一定在那盤紅油耳片上。
負責炒鍋的鄭大廚搶先拿過一把筷子，夾了一片耳片，其他大廚也紛紛有樣學樣，各自夾了一片學著剛才崔文瀚的樣子細細的看了起來。
粗一看這些耳片好像沒什麼問題，但抖去紅油以後，他們就發現這耳片的色澤以及軟骨的質地似乎有些不對頭。送入口中咬了半截，心有成見後，細細咀嚼就會發現口感也有些怪異。
鄭大廚最是乾脆，索性將筷子一放，直接用手又拎起一片耳片，擦乾上面的紅油，試著將耳片的肉皮和軟骨撕開。
這耳片骨肉一分離，各位大廚就看出端倪來，原來這耳片壓根就不是真的豬耳朵，而是用冬菇和切絲的油豆皮、千張皮做的。
酒糟鼻看的臉色大變，一會紅一會青，羞臊得恨不得找個地縫鑽進去。
其他幾位剛才看熱鬧的大廚心裡都暗道好險。他們其實也瞧不起方渝這個店的初級廚師，不過沒有像酒糟鼻那樣直接開口，只是冷眼旁觀準備看方渝的笑話。
萬萬沒想到人家手下的一個夥計出手，就讓和他們水平相差無幾的酒糟鼻成了一個笑話。
他們心想自己和酒糟鼻易地而處，只怕也沒本事發現耳片的問題。幸好崔主廚本領過人，看出了耳片的玄妙，不然今德安居就要全軍覆沒，拜倒在這個初級廚師的腳下了。
崔文瀚雖然有些重身份、好面子，但卻是一個對廚藝很痴迷的人，要不然也不可能成為特級廚師。
他一開始對蘇沉香讓自己帶隊去向一個初級廚師“學藝”十分不滿，就故意放縱酒糟鼻鬧事。打定主意等著方渝出糗後，自己就可以順勢結束這場荒謬的事情。
但現在他從錢鐸鐸的這道菜上看出了方渝廚藝不凡，心態也就發生了轉變，願意和方渝交流交流。當然，錢鐸鐸的表現在他眼裡還是差得很遠，他還要先考較一下方渝的本事。
“方老闆，我這次過來的目的蘇總應該已經和你過了。那位老先生拒絕吃那些對他身體有益的素食，我們中餐廳製作的素菜再好吃老爺子也不認帳，所以才專程來找你。不知方老闆有什麼好辦法？”
方渝聽出崔文瀚這話的意思了，對自己的本事還是有些疑慮，看來自己還是要露一手才能讓他們服氣。
“稍等，”方渝走到一邊，從掛在牆上的夾板上取下了一張紙，遞給崔文瀚。
“崔主廚，這是我為老先生制定的一份菜譜。你給提提意見。”
崔文瀚拿過來一看，菜譜很周全，上面完全是按正規席面來的，一共寫了十四道菜品：
先是四個冷盤，兩葷兩素，分別是紅油耳片、椒麻雞絲、菊花板栗、風味泡菜。
接著就是八個熱菜，六葷二素，分別是金剛火方、回鍋臘肉、糖醋排骨、甜筍鱔絲、清炒蟹粉、酸辣海參、麻婆豆腐、上湯時蔬。
另外還配了一道湯、一道主食，分別是金瓜魚翅羹、牛肉鍋貼。
崔文瀚有些不敢置信，他反覆的看了兩遍才問方渝：
“方老闆，你這播上的...都是素菜嗎？”
方渝知道崔主廚為什麼驚訝，要不是播上有紅油耳片這道菜，估計崔主廚壓根不會發出那樣的疑問。
這個世界自明代以後，很多教派都迅速的衰落了，剩下的也大多嚴守戒律，和世俗之間雖有交集但是關係並沒有那麼緊密。
因此，當年專門為滿足善男信女口腹之慾創造的以素託葷的菜品大量失傳，再加上這一類的菜制