、蕌頭、蘿蔔、白菜、黃瓜、萵苣都買一點，那麼大的缸要物盡其用。哦，對了，還要記得買幾條巴掌長的鯽魚回去。”
“巴掌大的鯽魚？太了吧，紅燒起來沒多少肉。”
“誰要紅燒的，那是用來做泡材。”
“用鯽魚做泡菜！能吃嗎？我可從來沒聽過這種泡菜，太噁心了，你這妥妥的是黑暗料理吧。”
味箸不屑的嘲笑方渝：“不懂就不要亂，不加魚哪來的‘魚香’。”
方渝也故作不屑地反駁：“以前我讀書少被騙也就騙了，現在你還想逗我玩不成？我記得背的食典裡明明白白了，魚香味是用蒜粒、泡椒、香儲薑片配上醬油、醋、白糖、料酒等佐料調製出來。疆魚香’那是因為這種配料以前是專門用來做魚的，可不是真的有魚味。”
“呵呵，都會教訓起我來了，有長進啊，繼續呀，怎麼不了。”
方渝一聽這話頭不對啊。
嗯，子龍將軍的好，進退自如方是真英雄。
方渝馬上換上一副的笑容：“這也是味箸大仙教導有方，大仙威武，的恭請大仙指點迷津。”
味箸給方渝腦海裡發了一個“看你迷途知返，我很欣慰的表情”：
“你剛才的其實沒錯，一般廚師調配魚香味的菜餚確實就是這麼做的。但是如果你僅僅只會這些，那怎麼夠得上‘味之道’的超高格調呢。
你應該知道，傳中魚香味最早的起源是因為女主人用了吃剩的燒魚汁做菜。可正常廚師不可能每次做魚香味就要先燒一條魚吧，所以後來只好用燒魚的佐料，好在味道確實不錯。
不過辦法都是人想出來，後來就有聰明人想出了讓佐料本身帶魚香味的絕眨
這個絕招叫做泡魚海椒，是正宗魚香味的至高法門。今我就把這法子傳給你，渝子，還不快快謝恩。”
“得咧，我就謝箸隆恩。”方渝看味箸興致不錯，也就陪著他一起鬧。
“渝子乖，聽我慢慢道來。”味箸換了個腔調，開始上課：“這個泡魚海椒啊，必須得用稻花田裡的活鯽魚，不能大，巴掌大剛好。
當然這個活鯽魚不是直接就能拿去做泡材，要先放進淨水中靜養兩三，讓鯽魚把腸胃裡的髒東西全部吐乾淨。
吐完髒後把魚撈出來，再放進乾淨的淘米水裡喂一兩，鯽魚的鰓及內臟吐故納新一番後，就會擁有健美的體型和鮮美的體質。
最後這些“吐水”後的活鯽魚不要去鱗，直接放進泡有紅辣椒的泡菜壇中，蓋嚴蓋子，讓魚自己去和辣椒玩去。這樣醃上至少六十，待時辰到了，開啟壇蓋。
嘿嘿，那時候有著特殊魚香味，鮮紅欲滴的泡海椒就大功告成了。
這樣的醃出來的泡海椒不僅更為肥厚，而且滲透了鯽魚的鮮味，直接吃就已經是鮮香酸甜，讓人難以自己了。
如果用來做魚香肉絲，哎呀呀，那個‘魚香’味，真是誰吃誰知道啊。”
方渝聽了味箸繪聲繪色的描述，只覺得兩腮一陣發酸，口水不要錢的湧了出來，“別了，我都被你餓了。趕緊著，買辣椒，買鯽魚。”
作者喵的饞叨：SC泡菜真心好吃，甩棒子泡菜不知道幾條街。特別是這個泡魚海椒，用來做魚香肉絲、魚香茄子之類的味道超絕，就著這一盤菜我能幹三碗飯。
(本章完)