清湯的基礎上開發出來的。
劉振強也只知道這麼個名字，也不好直接去問黃門的老祖宗，您會不會做那個“清湯”啊，自然是從未見識過清湯到底是個什麼樣。卻沒想今陪兩個朋友玩家家酒，竟然意外的看到了一碗清湯的誕生。
劉振強在那裡心潮澎湃，方渝這裡卻是波瀾不驚。他精製清湯的技法叫做“掃湯”，就是透過肉沫的吸附能力清掃湯裡的雜質。
“掃湯”這個名字來源於材料，也就是肉臊。原本是叫做“臊湯”，後來因為名字不好聽，就用諧音改為“掃湯”。
雖然這是方渝第一次製作清湯，但在參悟道念時，一夢千年，不知道多少次反覆重複這些步驟，早就爛熟於心。
如今在現實中試牛刀，方渝還根據情況稍微改動了一下配方。
道念裡“掃湯”用了三道臊子，第一道用的是牛肉，叫血臊，第二道用的是雞腿肉加姜叫紅臊，第三道雞脯肉加上蔥叫白臊。
製作清湯不是味道越多越好，方渝怕加入牛肉不好控制最後的味道，就根據自己所有脆臊的種類，將牛肉改成了豬肉。
目前看起來效果還挺不錯的，光看品相就知道是高湯中的最上品。
有了這碗清湯打底，方渝對戰勝趙雷又多了幾分把握。
趙雷的師門來歷，方渝並不清楚。不過光看劉振強的反應，方渝也猜的出來此人來頭挺大。雖然這並不能改變方渝對這個人無禮行徑的厭惡，但也足以讓他慎重的對待這次對決。即便已經祭出“清湯”這個大殺器。方渝還是認真謹慎的完成接下來的工作。
作者喵的饞叨：寫美食文實在容易肚子餓，拖著殘腿忙了一，晚上還要改文，又累有餓，好想吃一碗擔擔麵啊。可惜自己腿腳不便，家裡沒買什麼材料，頂多做碗清湯掛麵，還是真的白水清湯(￣_￣|||)
(本章完)