威風八面的猙獰模樣，也使吃它的人間接地獲得了一種興奮的體驗。不知是為了替食客助興還是出於書寫上的偷工減料，在大部分的海鮮餐館裡，已經不把龍蝦完整地寫作“龍蝦”，而是統稱為“龍”，澳洲的龍蝦是“澳龍”，紐西蘭的火山龍蝦是“火龍”，多少有一點對“龍肉”的影射。事實上，以中國大陸和港臺市場高居全球的龍蝦消費量計算，“龍蝦”這個詞今天實在應該被解讀為“龍的傳人愛吃的蝦”。
如果你是“大塊吃肉”的信奉者，龍蝦無疑就是一種物有所值的美味。在帶有了十足的“啖啖肉”的快感之外，進食龍蝦還是一個充滿樂趣的過程。
食肆裡流行的龍蝦烹製方法很多。常見的有“上湯焗龍蝦”“蒜茸開邊蒸”以及“法式芝士焗”，等等。當然，最受歡迎的首推日式“沙西米”吃法。它的一般作法是：
材料：活龍蝦一支，海鮮船一艘，碎冰塊一堆，乾冰適量，萬字醬油、香菜、法香、日本芥末。
製作：龍蝦去頭，除皮，洗淨切成薄片；乾冰置於船底；冰塊拍碎放在船上，將龍蝦肉片平鋪在冰上，拼回頭尾，再以香菜和法香圍邊，上桌時開水澆在乾冰上，即成。
這種吃法雖然能在最大限度上嚐到龍蝦的新鮮，不過缺點是龍蝦一定要大，三斤以下的龍蝦身上一般取不出多少肉來。然而矛盾的是，除了大種龍蝦之外，凡過了三斤者，其肉質必粗。
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