一月底到十二月之間能夠捕撈，也就是說，如果是夏天舉行比賽，就沒有這一道菜了。
扇貝主要來源於北海東岸，也就是法國的西岸，對於烹調要求非常高。
一般的法國廚師都善於這道菜，可如果這道菜做的好，才能算是好廚師。
換句話說，這道菜是法餐中的進階菜，這道菜做得差就等於川菜廚師不會做魚香肉絲，也許你善於的其他菜可以讓你開一家小店養家餬口，但是廚藝上就別想再進步了。
事實上在諸多的廚藝大賽或者電視節目中，都能看到這道菜的身影。
如果去法國旅遊，最好是上半年去，或者乾脆就是聖誕到春節之間去，錯過了這道菜，就算吃遍鵝肝也枉然。
這道菜依舊有不同的做法，並沒有一個標準化的匹配流程，可以用煎炸的方式做的類似於牛腱子肉，也可以如同香芒青貝一樣煮，也可以先煮後烤。
其中對於黃油的使用非常考究，以前牛油被認定為致癌，就和臘肉一樣，不過最近的研究推翻了這一結論，得出的結果是，工業製品才會致癌，手工製品不會，這和燻肉類似。
歐洲人沒辦法放棄對黃油的使用。
帕斯卡使用的是先煮後烤的辦法，洋蔥和黃油煎，扇貝煮熟，然後在錫紙中放一點黃油烤，這種烤法可以鎖住水分，說實話就是蒸，只不過溫度更高一點而已。
方宏看著成品上來：“咖哩雞實在沒辦法和這道菜對敵。”
“槍哥，如果你對付帕斯卡，會用到什麼樣的菜？”
“帕斯卡不敢拿這種菜來對付我，我到時候也會準備難得的菜，前提是能遇到。”
兩道菜連贏，帕斯卡實際上已經穩贏了，印度代表隊不太可能翻盤。
第三道菜是鵝肝，不過鵝肝的做法有很多，帕斯卡選用的是黃油鵝肝片。
畢竟是主菜，所以配上了碎菌牛肉團。
“鵝肝這東西我以前就說過，西方人不吃�