種欠佳，還
是養護失調，迄今未見充分利用，實在太可惜啦！我每次從泰國倦遊
歸來，最令人難忘的是泰國的椰子水，在泰國一年四季有椰子水喝，而
且物美價廉，到處有售。在臺灣喝椰子水，如何開啟椰子，實在費事，
而泰國賣椰子水，是先把椰皮削去一層，削得上豐下銳，有如一隻大鉚
釘，其色潔白，疊放在冰箱裡。因為皮已削薄，冷氣內透，近乎凝冱程
度，吃時在頂端削開一片，一根吸管、一柄鐵勺，先喝椰子水，再慢慢挖
椰子肉吃。椰子水澄明芳洌，甘如醍醐，椰子肉冷玉凝脂，柔香繞舌，
椰漿糖分之高，雖然沒有加以化驗，恐怕比臺灣椰子水的糟分，要高出
若十倍呢！我想去過泰國的朋友，只要喝過椰子水，對於那種漿凝玉
液的滋味，必定是念念不忘吧！
“榴楗”可以說是水果中最奇特的一種珍味，據說嗜之者榴t一上
f訂，手頭錢緊，就是當了褲子，也要買只榴楗來解饞。怕聞那種氣味的
人說，榴樁臭逾雞糞，避之唯恐不及。東南亞蘇f J答臘、爪哇、菲律賓、
曼谷、吉隆坡、仰光、雅加達都有榴褳出產，據嗜吃榴褳者的品評，其中
以曼谷榴樁最優，果香濃郁，糖分最足。新加坡愛吃榴褳的朋友，每年
榴樁上市，千方百計總要託曼谷朋友買些榴樁運到新加坡，航運方面，
因榴褳氣味芳洌，無論包紮得怎樣嚴密，總是有氣味外洩，所以貨運飛
機都拒絕裝運，足證曼谷的榴褳，是如何的受人歡迎了。榴褳之所以
名貴，主要的是它非常嬌嫩，不容易培育。它對土壤的適應性極為狹
窄，一定要定植在不含絲毫鹽分而要硫磺豐富的藝p質土壤裡。
泰國榴褳的好壞也分地區：湄南河右岸一帶土壤裡不含鹽鹹，所
以稱為極品的榴楗，都是這個地區的產品，內行人叫它“內榴褳”；左岸
因為土質較差，所產榴褳叫“外榴褳”，品質甜度就趕不上內榴褳了。
三月底榴褳剛剛上市，是隆路有一家大水果行是總批發，街上還沒看
到設攤販賣，而他家貨架子上，已經林林總總像刺蝟一樣排滿了，論形
態有長有圓，講顏色有棕有綠。舍親是這家水果行老主顧，而且每年
都要大批買了運到新加坡去，所以老闆對我們特別歡迎。他知道我對
榴褳的品種優劣深惑興趣，一面挑選，一面不厭其詳地跟我說：“榴褳
以樹熟最好吃，果殼綠裡泛黃，用指甲彈敲芒刺，回聲發空，果實就成
熟恰到好處了。不過榴褳高逾尋丈，榴褳實重多刺，如果讓跌落的榴
褳打中，果實摔爛不說，人雖不死也受重傷，所以在榴楗成熟前幾天，
就要僱工猱升採收了。採榴楗的工資特別高，還要戴上特製的頭盔，
因為果實成熟，一碰就掉落下來，工人若是被榴褳外皮的芒針戳一下，
或是被果實擊中，都是很嚴重的傷害呢！榴樁最名貴的品種是‘金
枕’，泰國人稱它為‘榴褳之王’，果肉充實細潤，味更香甜，因為長得結
實，所以成熟得慢，要比一般榴褳晚三分之一時間。每株樹上結實又
少，所以價格就比別的榴樁貴多啦！泰國幾十種榴樁中，‘長梗’梗子
特別長，‘仙桃’水分最高，‘水蛙’果肉有類青蛙，特徵是纖維細長，‘長
臂猿’外殼棕色，顏色跟長臂猿毛色相近，‘多子王’每粒果肉多達卜幾
瓣，‘美玉’肉色晶瑩似玉，這些都是榴楗的上品，可惜三月間吃榴楗還
嫌早點，再過半個月那些名種珍品才能上市呢！”他給我們一隻索價泰
幣五百銖的榴褳，回來剖開來看，只有五粒果肉，甜香程度，兩皆不足，
不過總算今年已經嘗過鮮了。
曼谷的四大名剎
近五年來三度到泰國去旅遊，朋友們問我為什麼那樣熱愛泰國，
我告訴他們說，“Thailan．j”在暹羅文，就是自由國土的意思，人民溫良恭
儉，勤勞樸實，不像東南亞其他國家人民，對於中國人在有意無意之
中，露出幾分驕人傲氣，讓人覺得