。初水來者甚佳，二水、三水來者，魚漸小而味
漸減矣。”《本草綱目》關於金魚的記述，曾被著名生物學家達爾文引用以
說明金魚在家養下發生變異的事實。李時珍的記述是這樣：“金魚有鯉、鯽、
鰍、數種。自宋始有畜者，今則處處人家養玩矣。春末生子於草上，
好自吞啖，亦易化生。初出黑色，久乃變紅，又或變白者，名銀魚。亦有紅、
白、黑、斑相間無常者。”（《金魚·集解》校點本第四冊，第2450 頁）
《本草綱目》介部所列生物有水龜、綠毛龜、蟹、蚌、貝子、蛤蜊等。
關於珍珠（真珠）的生成情況有詳細記載：珍珠為蚌腹中特產。蚌之孕珠，
如懷胎，謂之珠胎。中秋無月，則蚌無胎，左思《吳都賦》“蚌蛤珠胎，與
月虧全”是正確的記載。珍珠有大小，顏色各異。李時珍引《格古論》雲：
南番珠，色白圓耀者為上，廣西者次之。北海珠，色微青者為上。粉白、油
黃者下也。西番馬價珠為上，色青如翠，其老色。夾石粉青，有油煙者下也。
《本草綱目》對於462 種動物的記載，堪稱當時世界上最完備的動物學
著作，它不只論述了這些動物的藥用價值和經濟價值，同時描述了許多動物
的形態、生理特徵、繁殖情況及病症等。當這本書傳入西方後即引起許多生
物學家的重視，對世界生物學研究無疑作出了貢獻。
三、對農學的研究
《本草綱目》關於草木、谷菜、禽獸等藥物的論述，包含著不少的農業
生產技術知識。當我們抱著探討古代生產技術發展的目的來研究《本草綱目》
時，發現其中包含的生產技術知識相當豐富。《本草綱目》是百科全書式的
著作，對不同的科學傢俱有不同的科學價值。藥物學家從中汲取藥物學知識，
生物學家從中汲取生物學知識，農學家們能夠從中汲取農學知識，這是十分
自然的。
《本草綱目》中的草、谷、菜、果等部，論列了許多農作物、果木和糧
食加工產品。所載農作物，有數十種之多，今天農業生產中的主要作物差不
多應有盡有。
糧食作物有：小麥、大麥、稻（糯米）、粳、秈、玉蜀黍、大豆、綠豆
等。
經濟作物有：胡麻（芝麻）、大麻、蕓薹（油菜）、甘蔗、桑等。
蔬菜有：蔥、蒜、萊菔（蘿蔔）、生薑、菠菜、苦瓜、絲瓜等。
果類有：李、杏、桃、梨、桔、柑、荔枝、龍眼、葡萄、獼猴桃等。
《本草綱目》對於糧食作物，詳載其不同品種、生長的季節、耕種、收
藏的技術，以及這些作物的病蟲害。以粳為例，可知其梗概。
關於粳的品種：“粳乃谷稻之總名也，有早、中、晚三收。”“粘者為
糯，不粘者為粳。”
三收的時間：“粳稻六七月收者為早粳（止可充食），八九月收者為遲
粳，十月收者為晚粳。”“諸本草獨以晚粳為粳者，非矣。”
關於水稻與旱稻：“粳有水、旱稻。南方土下塗泥，多宜水稻。北方地
平，惟澤土宜旱稻。西南夷亦有燒山地為畲田種旱稻者，謂之火米。”
栽種方法古今有別：“古者惟下種成畦，故祭祀謂稻為嘉蔬，今人皆拔
秧栽插矣。”還有特種稻和兩熟稻：“真臘有水稻，高丈許，隨水而長。南
方有一歲再熟之稻。”“香粳，長白如玉，可充御貢，皆粳之稍異者也。”
茶葉，是我國的一種特產。歷代所產名茶甚多，遠銷國外。《本草綱目》
對明代各種名茶的主要產地作了記載：“昔賢所稱，大約謂唐人尚茶，茶品
益眾。有雅州之蒙頂、石花、露牙、谷牙為第一，建寧之北苑龍鳳團為上供。
蜀之茶，則有東川之神泉獸目，硤州之碧澗明月，夔州之真香，邛州之火井，
思安黔陽之都濡，嘉定之峨嵋，滬州之納溪，王壘之沙坪。楚之茶，則有荊
州之仙人掌，湖南之白露，長沙之特色，蘄州蘄門之團面，壽州霍山之黃牙，
廬州之六安、英山，武昌之樊山，嶽州之巴陵，辰州之淑浦，湖