解的。
見陳武沒生氣，反而興致勃勃的朝酒坊走去，幾位釀酒的師傅才鬆了口氣。對望一眼，蜂擁跟了上來。
“總督大人！”
看到陳武親自帶人過來，杜春就算再怎麼不通世事人情，也知道該如何做。何況，陳武先前允諾過他，可以分給他賣酒的一成紅利，整整傳三代而止！
有這樣的承諾，他對陳武是十分感恩的，先前被強行綁來的一點怨恨和不滿早就煙消雲散了。正因此，一直以來對康谷的酒坊建設也十分上心。終於，隨著酒坊的各項準備到位，在約莫一個月前開始了試製，並且完成了泡糧、蒸煮、揚冷、拌曲等一系列的前期準備。時至今日，酒糧也早已經老熟，只等待最後一步的蒸餾、成酒。
“可以開始了嗎？”
陳武看著酒坊內的地鍋、蒸桶之類的裝置，詢問起這個《帝國》中鼎鼎有名的釀酒大家。
“只待總督大人一句話！”
這樣說著，自信滿滿的杜春朝旁邊早就做好準備的酒坊工人做了個開始的手勢。當即就就有人拿起木鏟，將炮製好的酒糧原料裝進桶中，倒進了地鍋<script type="text/javascript">reads();</script>。這只是一個開始，接下來還要生火、蒸酒，最終冷卻的酒液經過處理裝壇成酒，需要很長的時間。
杜春擔心陳武會不耐煩，於是一邊看手下和其他釀酒師傅處理，不時出言指點一二，一邊給陳武介紹起整個釀酒的流程和他進行改進過的工藝。
“漢井坊酒，講究一個酒麴、工藝、水質一體，缺一不可……說到工藝，那又極為複雜，單是蒸煮一項就有諸多講究……所蒸煮的大米必須要外硬內軟、無生心、疏鬆不糊，透而不爛，均勻一致。如果哪一環節掌握不好，達不到要求都可能影響到出酒率……”
有些東西，陳武穿越前也有一定了解，但具體的詳細就不曾知曉了。聽杜春介紹得差不多了，他隨口問道：“咱們的出酒率能達到多少？”
這是一個很重要的問題，直接涉及到酒的成本和產量。
出酒率高的，酒的成本低，售賣的利益更高，產量也大。若是出酒率低，成本高，連帶著售價也會高昂，反過來又導致了買酒的人少，形成惡性迴圈。
這一點，杜春顯然早有核算過，不慌不忙的道：“根據工藝、酒麴種類等有所不同，一般是三斤糧食能出一斤酒。咱們漢井坊的工藝和酒麴都要好一些，約莫能比正常少用二到三兩的糧食。”
也就是差不多十分之一的比例。
看上去不多，實際上已經是一個非常驚人的數字了。一鍋酒或許瞧不出什麼，可要是漢井坊的酒行銷天下，一年賣出幾百萬壇甚至更多，光節省下來的一成糧食就可能高達幾十上百萬斤！
這些節省下來的，都將化作令人動心的金幣和利潤，流入松江軍的財政。
言談間，蒸酒的過程已經開始。酒坊內的通風雖然很不錯，但隨著火燒和少許外溢的蒸汽，仍舊不可避免的變得熱氣逼人。陳武倒也沒堅持，在手下的勸說下從善如流，退到了蒸坊的外面等待。
“出酒了！”
漫長的等待中，不知道哪個釀酒的師傅喊了出來，酒坊上下的人都露出了興奮的神情。要知道，早在一年多以前，松江軍就開始在這裡做前期的準備，後來更是專門修通了一條通往康谷的大道。雖然陳武並沒說什麼，但被高價聘來的師傅們心裡都有著極大的壓力，迫切希望酒坊能夠盈利，對得起陳武的投資。
而現在，這個目標終於要實現了。
伴隨著越發濃郁的酒香，杜春的臉上也多了幾分熱切，緊緊盯著蒸鍋上的銅管，看著冷卻的酒液一點點滴了下來。不過，最初的這些酒液味道並不算太好，而且出酒量也還沒達到最高峰。杜春盯著火候，適時開口命人更換了地鍋上方用來冷凝酒氣的冷水。等蒸酒的過程再次恢復後，輕嗅著漸入佳境的熟悉味道，杜春的臉上才露出了滿意。
在酒坊的庫房中，已經有一萬個先期運來的酒罈。此刻早有人拿了過來，裝盛了真正的第一鍋美酒。
“畢竟是頭一回，火候還略顯生疏。儲放酒糧的酒窖也不行，若是再養兩年……”
親自品嚐了一小碗後，杜春微微眯著眼睛做出點評，隨後將足以挑戰竹葉青、劍南春等老字號名酒的漢井坊新品送呈到了蒸坊外。
每一名有幸品嚐到了這壇酒的人，都記住了它的清冽醇香！