這鴨肉真是絕了，別看我是個口腔醫生，但我嘴巴特別笨，不會用那些花團錦簇的詞彙來形容，大家見諒哈。”
文山表哥連著吃了好幾塊肉，這才想起要跟網友互動。
他一邊說，一邊啃著蒸好的鴨肉：
“肉很勁道，很耐嚼，越嚼越香，這就體現出了有一口好牙的重要性，要是牙齒不好，別說嚼了，就連這些骨頭都沒法啃，絕對會錯過美味……誒我咋又開始講課了？”
影片拍到這裡正式結束，沉佳悅將裝置收一下，開始複製素材進行剪輯。
而師文山則是端著盤子來到外面，先用手擀麵的大碗盛了滿滿一碗米飯，又盛了蟹黃水晶粉絲和腐竹燜燒鴨，還連湯帶肉丸的盛了一大碗生汆丸子湯。
將這些吃的喝的全都端到卡座前，然後坐下來，開始乾飯。
林旭將小廚房裡煨好的鮑魚海參等幹品食材全都撈出來，這些食材本身沒有味道，在中式烹飪中屬於那種“無味使其入”的型別。
為了讓這些食材擁有完美的味道和口感，在蒸和煨的過程中，林旭還根據不同食材的特點，放入雞腿、火腿、五花肉、排骨等食材搭配著加工，增加幹品菜的香味和口感。
沒多久，沉佳悅剪輯好影片，認真看了一遍，確認沒什麼問題後，生成好影片，然後上傳到了林旭的個人賬號中。
《歷時120天製作的鴨子，堪稱鴨生巔峰了！》
標題依然挺有吸引力，比昨天的預告中多了鴨子，讓粉絲們看到標題就知道是一道鴨子類的菜品。
“靠靠靠，還以為林老闆做了八寶醬菜之類的醃菜呢。”
“我猜的是豆腐乳，沒想到錯得這麼離譜。”
“讓我康康什麼鴨子能醃120天，不會是醬板鴨吧？”
“店裡剛上了烤鴨，現在又做了鴨肉類菜品，林老闆真是跟鴨子槓上了。”
“看了半天才反應過來是茶油鴨，我們老家就有，不過是用茶油燉鴨子，不是這種們醃製後再蒸的做法。”
“林老闆用的是一種失傳做法，他好像復刻了不少失傳菜品，如果不是熱愛，他絕不會這麼用心。”
“林老闆熱愛烹飪，所以擁有了高超的廚藝，而我那麼愛錢，月工資卻依然只有三千……老天果然不公平。”
“有沒有一種可能，老天爺是按照顏值給予你財富的？”
“樓上好壞，拐彎抹角說人家長得醜。”
“……”
網友們調侃歸調侃，很快就根據林旭的做法討論起了這種醃肉的方式，甚至還討論起了換成雞肉、豬肉等食材時，能否達到同樣的效果。
林旭這會兒恰好忙完了手頭的活兒，他回覆了一句：
“雞肉和五花肉也是可以的，不過五花肉需要多醃製至少一天時間，否則醃不透，肉容易壞掉。”
醃製是為了讓肉徹底脫水，然後再重新吸收油脂。
其實林旭之前在老家做過的漢源罈子肉跟茶油鴨的做法很相似，都是先醃製一下，再將肉封到油脂中。
不同的是，漢源罈子肉在封入油脂中之前，需要先炸一下，儘可能的去掉肉中的水分，這樣浸入豬油中，才能得到更好的儲存。
師文山吃飽喝足，順便打包了一隻鹽水鴨和一隻甜皮鴨，提著回去了。
這不是他吃的，而是師文清這個饞嘴妹妹點名要的，身為哥哥，自然要滿足妹妹的要求啊。
林旭跟網友們互動一會兒，又四處巡視一下，隨即便在大廚房裡忙活起來。
等午高峰過去，他剛準備玩會手機休息一會兒，就看到寧小利提著幾塊五花肉向烤鴨爐走去。
“寧師傅，你這是要幹嘛？”
林旭有些好奇，這個堅定的烤鴨原教旨主義者，咋突然擺弄起了豬肉？
“做點爐肉，這兩天謝總廚在微信上給我講了很多烤鴨的原理，感覺比我叔他們理解得更透徹，而且他也說了爐烤是一通百通的，烤制的東西越多，越能掌握烤鴨最純正的做法。”
爐肉是過去京城有名的美食，算是烤鴨的附帶菜品。
過去不是人人都能吃得起烤鴨的，烤鴨爐也不是一直忙個不停，閒著的時候，為了不讓那些果木白白燃燒，一般都會掛一些五花肉進去。
等表面烤得發乾發焦，就成了吃法眾多的爐肉。
爐肉可以直接切片蘸著椒鹽吃，也可以卷鴨餅，或者做成爐肉砂鍋、爐肉火鍋、爐肉燴菜、爐肉包子等菜品。