竹筍切成滾刀塊，溫油炸兩分鐘……算了，我給您演示一遍吧。”
這會兒已經吃過飯了，林旭覺得光靠嘴說做法，孫大娘不一定能記住，所以便直接動手開始做。
反正晚班的員工還沒到，做出來的蝦籽竹筍不會浪費。
說幹就幹，他來到小廚房，拿個一個竹筍，去皮後切成滾刀塊。
竹筍含有草酸，不能直接吃，會有苦澀味，而在溫油中炸制的話，就能有效去除怪味，只剩下竹筍的鮮嫩。
炸的時候林旭對孫大娘說道：
“油溫兩三成就行，不能超過四成，那會把竹筍的水分炸出來的，這麼溫油炸個三分鐘左右，撈出來就行了。”
他一邊說著，一邊將竹筍撈出來，再將鍋裡的油倒出來。
把炒鍋重新放在灶上，燒熱放入一湯匙蝦籽，用鍋裡的底油略微煸炒，把蝦籽的鮮香味炒出來。
接著端著炸好的竹筍倒進去翻炒，烹入一點生抽，再倒入一碗高湯。
趁機調入一小勺食鹽，一點點白糖，一點老抽，一點胡椒粉，燜煮幾分鐘，調入水澱粉，讓湯汁將蝦籽包裹在竹筍表面，出鍋裝盤。
“這做法是很簡單的，用豬油能增加香味，但不喜歡吃太油膩的，用普通的植物油也行。”
孫大娘夾起一塊竹筍嚐了嚐，眼神中滿是驚訝：
“哎喲，這筍子可真鮮，蝦籽的味道也好濃郁，這種菜果然還得是小旭出手才行啊，太好吃了，回頭不忙了我就在家做著試試。”
林旭將做好的蝦籽竹筍端到外面，原本是留給晚班的員工吃呢，結果剛端出來，徹底擺爛的陳燕就夾起一塊送到了嘴裡：
“哇，這個好好吃，又鮮又嫩，堪比油燜冬筍了。”
正在扒拉麵條的舒雲嚐了一口，索性往碗中倒了一點蝦籽竹筍的湯汁，這麼跟麵條一拌，蝦籽小刀面瞬間升級為了竹筍蝦籽小刀面。
她一邊吃一邊誘惑陳燕：
“燕寶寶，不再來點了？這麼拌著麵條吃很鮮美的。”
陳燕擦擦嘴說道：
“算了吧，我還等著穿婚紗接受你們崇拜的目光呢，這要再吃回去，迎接我的怕全是嘲笑……上班去，奮鬥的女性才最美麗！”
她這話也感染了沉佳悅：
“旭寶，我也要奮鬥，今天咱拍什麼啊？”
拍什麼？
聯想到明天下午拍紅燒鹿筋，今天不拍點美食確實有點浪費時間，他琢磨片刻，突然想到了邱耀祖。
對了，系統既然安排了跟退休名廚一塊兒拍攝菜品。
那乾脆就拍一下邱耀祖的成名菜吧，正好偷師一波。
想到這裡，他拿起電話打給了邱耀祖：
“邱伯，今天您要不忙的話，咱一塊兒拍節目吧？”
“行啊，我不忙，拍什麼菜啊？”
林旭說道：
“我想拍您的拿手菜，可以嗎？”
“這個……”
電話那頭的邱耀祖遲疑了：
“這道菜有點複雜，你真確定要拍嗎？”
複雜？
林旭的好奇心一下子被勾了起來。
越複雜的菜品不就越高階嘛，跟高階菜相比，複雜算什麼啊！
他當即說道：
“沒事邱伯，我不怕複雜，正好也給網友們展示一下，複雜淮揚菜製作流程……對了邱伯，在哪拍啊？您家還是林記美食的店裡？”
邱耀祖想了想說道：
“在你店裡拍吧，這道菜不適合在家做……”
林旭的好奇心被勾了起來：
“邱伯，這道菜叫啥名啊？”
“翠珠魚花！”
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