一個在魚嘴上做裝飾的繡球，小旭學過凋刻這種鏤空的食材嗎？”
林旭搖了搖頭，他對凋刻還真不精通。
隨著邱耀祖凋刻的繼續，那個繡球也逐漸有了造型。
這個繡球不僅是個多面體，而且還有好幾層，凋刻外面的時候，邱耀祖已經將裡面的幾層也一併凋刻了出來。
最後一塊萵筍被凋刻出來，整個繡球也完全顯現了出來。
繡球是由一根根萵筍組成的多面體，裡面是一個小一號的多面體，多面體最裡面是個凋刻出來的圓球。
隔著兩道阻隔還能將最裡面的萵筍球凋刻得有模有樣，這樣的刀工，讓林旭見識到了淮揚菜師傅的牛逼之處。
這已經不能用技術來形容了，這純純的就是藝術。
而且是完美無缺的技術。
七十多歲的年紀，一把沒有指頭長的刻刀，再加上一截下腳料一樣的萵筍，居然做出了一個藝術感十足的繡球。
真不愧是國宴大師啊，哪怕凋刻家見了，也要忍不住稱呼一聲老師。
邱耀祖凋刻好，還對著鏡頭晃了晃：
“真是老了，以前還能把裡面的萵筍球凋刻成鈴鐺呢，現在手抖得厲害，網友們就湊合看一下吧。”
林旭苦笑一下，剛剛還罵那些追求古法的人是信球呢，現在又一巴掌打在了半吊子網紅廚師的臉上。
就這手凋刻功夫，網上教做菜的人，不管網紅還是廚師，99的人是做不到的。
這要再把中間的圓球凋成鈴鐺……您非逼著網友們跪下來看影片是吧？
邱耀祖展示完手藝，將萵筍的另一頭凋刻成了小一些的正方體。
看上去就像是繡球的底託一樣。
邱耀祖說道：
“裝飾的時候，下面的底託塞進魚嘴裡，繡球露在外面，看起來漂亮，也能討個彩頭。”
說完他看向林旭，好奇的問道：
“小旭凋刻方面的功夫咋樣？要不趁著這個功夫練練手？”
林旭當然不能拒絕啊。
他快速用積分兌換了鏤空凋刻技法，切了一截萵筍，同樣凋刻出了一個繡球出來。
有了技法加持，他原本想將圓球凋刻成鈴鐺的，但覺得這麼做不地道，便打消了這個念頭。
要是師兄他們的風頭，那搶就搶了，反正平輩，搶個風頭不算什麼。
但邱耀祖是長輩，又是比師父年紀還大的人，再搶風頭就不合適了，所以他收斂了一些，凋刻完還揉了揉略微發酸的手腕：
“邱伯這一手凋刻功夫真是讓我汗顏，這段時間我得突擊訓練一下，爭取把圓球凋刻成鈴鐺，再現您年輕時候創作這道菜的風範。”
邱耀祖一聽，臉上堆滿了笑意：
“好孩子，等練好了記得給我看看，我是真怕這手功夫失傳了。”
不遠處的莊一舟他們原本有些飄飄然，覺得自己的刀工已經非常出彩了，但此時，卻有種被人一巴掌打醒的感覺。
基本功，不管什麼時候都不能丟下啊！
把圓球和繡球做好，邱耀祖沒做任何停留，架上炒鍋，鍋里加水，將火開到最大，開始燒水。
林旭開啟旁邊的灶，也跟著學了起來。
水燒開，邱耀祖往鍋里加了一勺食鹽，一湯勺花生油。
用勺子攪動一下，將萵筍球倒進去進行焯燙。
生萵筍有異味，用熱水焯燙一遍，不僅能去除異味，同時油脂也能讓萵筍變得更加翠綠，更符合菜名中的“翠珠”二字。
萵筍球不能燙太過，全部變得翠綠後就可以撈出來了。
撈出來的萵筍球需要過涼，但不能用冷水，冷水會讓萵筍球變爛，影響賣相和最終的口感。
邱耀祖一邊說，一邊將漏勺放在油鼓上，接著用另一個勺子，舀起旁邊的熟花生油淋上去。
用油脂降溫，可以有效防止萵筍變爛，同時也能讓色澤更漂亮。
林旭沒想到還能這麼給食物降溫，學到了學到了。
跟老師傅學做菜，果然能學到手藝。
萵筍的溫度降下來後，放在碗裡備用。
這會兒萵筍表面有一層熟花生油，不會出現發爛發軟的情況。
林旭照著他的樣子把萵筍球準備妥當，接著準備了一小碗幹澱粉放進盆裡，裡面又加了一把起酥用的低筋麵粉。
攪拌均勻，炸魚用的乾粉就製作完成。
拿來一個碗，打