來一塊生薑，去皮後切成大塊，和半小碗涼白開一塊兒倒進攪拌機中。
完全粉碎後，將汁水過濾出來。
用薑汁和麵，能讓炸出來的排叉哪怕不掛糖，吃起來也會有一股澹澹的生薑味兒。
林旭往過濾好的薑汁中放入一點點小蘇打和一點點食鹽，攪拌一下。
小蘇打能讓排叉的口感更酥，而食鹽則是能增加面的筋性。
接著往面盆里加入一大碗麵粉，開始和麵。
排叉的面越硬越好，所以和的時候，就得儘可能的少放水，一斤面大概二三兩就足夠了。
水少，所以想要和成一個麵糰，就需要講究一些技巧。
比如倒水的時候，要慢一點，同時用快子或者手不斷在面盆中揉搓，儘可能把乾粉都搓成面絮。
搓好用力揉搓，儘可能的揉成一個麵糰。
揉好用保鮮膜包起來，放在一邊靜置。
林旭拍拍手上的麵粉，看著鏡頭說道：
“接下來就該熬薑糖汁了，行話也叫蜜汁，這個蜜汁有著嚴格的要求，首先就是不能上色。”
別的甜品，一般都會把糖漿做成金色、黃色、紅色等等。
但薑汁排叉不行，薑汁排叉的糖漿必須是透明的，這樣掛在炸得白色的排叉上，才會給人一種晶瑩剔透的感覺。
很多人覺得薑汁排叉是燕京點心中的格格，原因就是這種潔白剔透的賣相，本身就帶著一種嬌貴。
要是做出來烏漆嘛黑，或者跟髒髒包一樣，估計很難讓人聯想到公主。
林旭又榨了一些鮮薑汁，然後配著礦泉水和透明的玉米飴糖、冰糖混合在甜品鍋中，小火熬製。
做這一步的時候，他看著鏡頭說道：
“這種玉米飴糖有兩種，一種是澹黃色，一種是透明色，一定要選透明色，這樣做出來的薑汁排叉才漂亮。”
一旁的邱振華也提醒了一句：
“熬糖漿的時候，別忘了放點冰糖，這能讓糖漿更亮，更有那種晶瑩剔透的感覺。”
小火熬製，一直熬到略微粘稠，關火。
再往鍋中淋入一點鮮薑汁，攪拌均勻。
薑汁要放兩次，第一次是讓糖漿有姜的香味，第二次則是讓糖漿帶一點生薑特有的辣味兒，這樣的味道吃到嘴裡，會更開胃，更過癮。
而且春天需要補氣，而生薑是補氣的佼佼者，多吃生薑對身體好。
林旭一邊熬，一邊跟齊思明和邱振華聊著吃生薑的好處。
另一邊，沉佳悅見快五點了，便抱起墩墩說道：
“寶貝，咱要回去了，跟弟弟妹妹說再見吧，明天媽咪再帶你來找它們玩兒……有了弟弟妹妹，你是不是很開心呀？”
墩墩搖搖尾巴，溫柔的叫了一聲：
“喵嗷~~~~~~~~~”
————————
本章5000字，求月票啊兄弟們！