、金陵菜、蘇幫菜、錫幫菜、本幫菜等地方菜系。
兩分鐘後，邱耀祖掀開鍋蓋。
一股好聞的香味從裡面飄散而出。
齊振濤幫他將蒸籠取下來放在一邊，林旭看到整個面片明顯膨脹了一些，而上面撒的青絲碎和紅絲碎，此時也黏在了表面。
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別說，這一條紅一條青的色澤看著還挺不錯的。
趁熱將面片從蒸籠裡取出來，放在桉板上，林旭這才看到，整個面片就像是用油浸潤的麵餅一樣，感覺捏一下就有油脂滲出。
但偏偏沒有滲出來。
這就是廚師手藝高超的緣故。
邱耀祖拿著一把薄薄的切片刀，將四條邊切下來，做成直邊。
接著按照青紅絲的分佈，將面片一條條的切開。
一條紅，一條青，全都切好再改刀成菱形塊，最後兩種顏色交錯的擺在盤子裡，這道千層油糕才算是徹底做好。
林旭當即用出了烹飪學習卡，將這道美食的做法學到了手。
讀取完經驗後，他捏著切掉的邊嚐了嚐，剛入口，就感覺到了麵皮那層次分明的綿密感。
接著，才是甜味和香味，以及麵粉的香味。
味道很舒服，既不油膩，也不發黏，吃到嘴裡，能明顯感覺到鬆軟的麵皮有點像是在口腔裡化開了一般。
“我去，這油糕也太好吃了吧？”
林旭表情很是驚訝，雖然從開始做就腦補著千層油糕的味道和口感，但吃到嘴裡後才發現，自己的想象力還是不太夠啊。
這口感真是太絕了，要不是那股子若有似無的面香，很難相信這玩意兒的主料只是最普通的麵粉。
賀家順捏起一塊兒嚐了嚐，笑著對林旭說道：
“多吃點吧，這樣的油糕，市面上花錢都買不到，哪怕去揚州本地也不行。”
齊振濤附和道：
“沒辦法，廚師都學懶了，過去都要求一斤面打九兩水，現在能打七兩就不錯了，很多地方乾脆做成了半發麵的蒸餅，豬油也換成色拉油。”
千層油糕這道點心，水越足就越好吃。
但現在廚師都是打工人，誰會這麼費盡心機的用那麼多水和麵啊，基本上都是六七兩水的軟麵糰就行。
好操作，好製作。
至於蒸出來的千層油糕口感如何，只要賣便宜點，沒人會在意的。
邱耀祖看著林旭問道：
“小旭，你店裡回頭要上千層油糕嗎？”
林旭點了點頭：
“上，越是整個行業都偷懶耍滑的菜，我們就越按照傳統的方式去做，反正不愁顧客，店裡的員工也願意學。”
林記有得天獨厚的優勢，那就是居高不下的熱度和後廚的學習氛圍。
顧客願意捧，員工願意學，沒理由不上這道點心。
“好孩子啊，謝謝你！”
邱耀祖很是感慨，淮揚菜的片區沒人願意按照正統做法制作的點心，林旭卻願意在自己店裡上新推廣。
不得不說，這很讓人感懷。
林旭說道：
“我這也是掙錢嘛，正好也給顧客們都提個醒，不是所有的千層油糕，都能當得起揚州雙絕的名號。”
等林記把千層油糕上新了，揚州雙絕正式入駐。
到時候可以在選單上開個組合，兩樣點心合起來點價格優惠點，或者乾脆來個揚州點心雙拼，讓顧客們花一樣錢吃兩種點心。
在掙錢的同時，也能宣傳一下烹飪文化，這挺好的。
林旭又嚐了兩塊千層油糕，越吃越覺得美味，他甚至又找到了第一次吃翡翠燒麥那種驚豔的感覺。
怪不得能在83年神戰時獲得點心類的桂冠呢。
這樣美味的點心，確實讓人讚歎不已。
鍋裡的鴨子還要小火煨很久，邱耀祖看著林旭問道：
“小旭什麼時候做紅燴牛肉？”
林旭一聽，擼起袖子說道：
“現在吧，我得先把牛肉燉煮一下。”
紅燴牛肉和燴羊肉一樣，首先得用熟牛肉來做，把牛肉先做熟，然後才能開始進行燴，而煮牛肉的原湯，也能作為紅燴的湯底使用。
邱耀祖家的廚房裡，有兩臺超級大的冰箱，裡面全是各種食材，地下室還有個專門儲藏食材用的步入式冰箱。
林旭拉開冰箱門，從裡面拿出一塊三四斤重的牛肋肉。