幹鴨，差不多能吃了吧？”
茶油鴨不能吃，那之前做好的鴨子吃起來應該沒啥問題吧？
林旭說道：
“可以吃了，要不今天中午就在家做著吃算了，正好也試試風乾鴨和醬油鴨的區別。”
醬油鴨的做法一般都是蒸著吃，這樣才能最大限度保留鴨子本身的香味和醬油的風味。
而風乾鴨的吃法就多了，可以燉湯，像做醃篤鮮那樣和竹筍燉在一起，也可以蒸著吃，或者燙一下切塊炒著吃。
沉國富嚥了一下口水，見旁邊還放著幾隻鵝，剛說把鵝也燉了，就看到媳婦兒在用眼神瞥自己，趕緊說道：
“一隻醬油鴨和一隻風乾鴨就足夠了，鵝就別做了小旭，吃不完。”
林旭說道：
“這幾隻鵝我準備做成風乾鵝，以後想吃了隨時可以拿出來吃。”
“行，這挺好的。”
把所有鴨子全都從背部剖開，先控水，然後翻出上次老黃送的大粒海鹽，準備開始給鴨子搓鹽。
醃漬肉類食材的時候，最好不用平時家裡吃的細鹽。
因為細鹽的鹹度太高，脫水性太強，會讓醃漬出來的食材有澹澹的苦味。
而應該選用大粒海鹽，這樣鮮味更濃郁，鹹度適宜。
而且搓洗的時候，也有更好的手感。
他將這些鹽倒進盆裡，沉國富和韓淑珍也開始下手幫忙。
老沉負責把鴨子表面的水分擦乾，這樣方便林旭搓鹽，而韓淑珍則是將搓過食鹽的鴨子平鋪在廚房的中央環島上。
上面此時鋪著竹條做成的板子，能夠讓擠壓出來的血水順利流淌出來，四周也用塑膠板圍上。
擠壓出來的血水只能流淌到中央的水池裡。
相對來說既衛生又方便。
“媽，這些鴨子擺的時候肉皮朝上，相互之間不要疊壓，挨著放就行了。”
韓淑珍答應一聲：
“好的。”
沉佳悅在一旁拿著相機一直在拍影片。
雖然這條影片發出來至少到五一前後了，但素材該保留還是要保留的。
到時候標題直接來一句歷時120天做成的鴨子，絕對非常吸引眼球。
林旭提著一隻擦乾表面水分的鴨子，抓著大粒海鹽在鴨身上裡外揉搓，順便再將鴨頭鴨脖子等部位也搓洗一下。
搓過的鴨子表面還粘著鹽粒，韓淑珍接過來，肉皮朝上擺在島臺上，鴨脖子和鴨頭圍著鴨身體擺著，這樣能最大化的節省空間。
正擺著，車仔帶著幾個送貨上門的師傅送水缸來了。
沉佳悅放下相機，下樓去幫大家開門。
到了家裡，讓這幾位師傅把水缸抬到了樓上的雜物間中，並出了雙倍的搬運費。
畢竟是額外要求了，不能虧了出力的人。
搬上去後，車仔又主動上樓，認真把水缸刷洗乾淨，接著下樓來到廚房，幫忙給鴨子搓鹽。
“老闆，這些鴨子用茶油泡著不會壞嗎？”
“不會，到時候用茶油完全封起來，會儲存很久，茶油也會浸入到鴨子內部，讓鴨子的味道更好吃。”
林旭簡單解釋著這種醃漬的原理，其實跟風乾肉類似。
不過風乾肉是醃漬後掛到通風的地方自然晾乾，而茶油鴨是直接封到茶油中，相對來說口感更油潤。
這種做法不太符合現代人的飲食，卻足夠香。
光這一點，就讓沉國富充滿了期待。
用茶油醃製四個月，別說鴨子了，隨便弄一截豬尾巴這麼醃，味道也絕不會差了。
島臺上的鴨子越擺越多，為了防止丈母孃搞不定，林旭讓韓淑珍擦鴨子表面的水分，沉國富和車仔搓鹽，他本人則是將這些鴨子規整的擺放起來。
等一百隻鴨子全都搓洗乾淨，他和車仔抬起旁邊的大桉板，整個壓在鴨子身上。
接著再將槓鈴片搬過來，小心放在桉板上。
放的時候得注意力度平衡，不能堆在一起，否則桉板容易側翻。
到時候槓鈴片砸下來，說不定就會砸壞廚房的地磚，要是旁邊，說不定還會造成別的意外事故。
把剛把槓鈴片放上，堆疊在一起的鴨子就開始有血水滲出。
繼續壓，把所有槓鈴片全都擺上去，甚至能聽到鴨子堆裡血水流淌的汩汩聲。
“感覺用不了兩天，這些鴨子的口感就會變得緊實起來。”