、燕窩、魚肝等食材，中檔的有銀耳、蹄筋、鴿蛋、鮮貝、尤魚之類的，還可以跟豆苗、菜膽等素菜搭配，適應性很強。”
林旭知道，師父這是在指點自己呢。
所謂授人予魚不如授人予漁，教一兩道技法，不如直接將整個型別全傳授出去，這樣再遇到類似的菜品，就能輕鬆製作了。
謝保民補充道：
“跟其它食材做的話，別的食材要先用雞湯燴一下，雞粥做好了再放入搭配的食材。另外你記住，凡是雞粥類菜品，不管配菜有多名貴，在雞粥面前也只能做配角，雞粥類菜品，雞粥是當初無愧的主角。”
兩人的話讓林旭對這類菜品有了很直觀的認識。
原來這就是雞粥類菜品的要點啊。
記下來記下來，省得回頭忘了。
菜品做好，謝保民端起來，準備去樓上送，讓林旭的家人都嚐嚐味道。
這時候，包房裡已經上了一些前菜，沉國富正吃得不亦樂乎呢。
吃著吃著，他見謝保民端著一個湯盆進來，頓時喜出望外，這麼快就上大菜了嗎？這次高總廚不知道做了什麼好吃的，有點期待啊。
然而等謝保民開啟盆蓋，他看著盆裡的雞粥頓時一愣。
什麼情況？
就端來一盆米粥啊？
雖然這個太極造型不錯，但賣相好也沒用，喝了又不能直接會打太極拳，對味道也沒任何裨益。
咋就先上了一盆米粥呢？
無肉不歡的老沉夾起一塊水晶餚肉送進嘴裡，慢慢咀嚼著。
這時候，沉佳悅已經起身開始盛粥了。
她先給姥姥和奶奶等人盛，接著又給公公婆婆老爸老媽等中年一代盛湯。
剛接過湯的林老太太對於上米粥也不太理解，但這畢竟是釣魚臺，她用小勺子舀起一勺，吹了吹往嘴裡一送，當即眼前一亮：
“哎喲，這……不是米粥啊，這好像全是肉。”
一聽這話，老沉吃肉的dna立馬動了。
都是肉？
這米粥難道是特製的？
林旭進來笑著說道：
“這是我師父跟我師兄做的太極雞粥，把雞肉先砸成肉蓉，然後雞湯裡，像攪疙瘩湯一樣打成米粥，味道非常好，大家喜歡可以多喝點。”
沉國富迫不及待端來一小碗，舀一勺送進嘴裡一嘗，鮮、香、潤、滑等多種口感和味道，立馬在口腔裡湧現出來。
好喝，這可比米粥好喝太多了。
沉國富三兩口將碗中的雞粥喝完，對這種美食充滿了好奇。
“這道菜真是讓人眼前一亮，是哪裡的菜啊？”
林旭說道：
“這是淮揚菜。”
“我去揚州咋沒遇到呢？”
謝保民笑了笑：
“這種菜在市面上基本上已經失傳，會做的不做，想做的不得法，也就一些超高階的餐飲店，找他們的總廚預定，才能吃到。”
在釣魚臺裡，幾乎所有主廚以上的廚師都會做，但從一號樓到十八號樓，哪棟樓的餐單上都沒這道菜的身影。
想要吃到，要麼跟總廚們是朋友，要麼就去六號樓可勁兒砸錢，和邱振華搭上關係，這樣才吃到。
否則，只能過眼癮。
這不比雞豆花，去川菜的高階場所還能吃到，這道雞粥，做法上太過複雜，對火候以及攪鍋的手法都有很高的要求。
製作不得法，很容易將雞肉蓉做成一團肉疙瘩。
陳美娟見自己婆婆喜歡，便看著林旭問道：
“小旭學會了嗎？”
“學會了，但還得練習，等回到殷州我得好好練習一下，爭取年夜飯上也做這麼一大盆。”
說完，他用勺子給自己盛了一碗，嚐了嚐，味道確實非常棒。
爽滑的口感，鮮香的滋味，以及油脂帶來的那種香潤的口感，簡直讓人喜歡得不行。
聽了林旭的話，沉佳悅用手肘碰了一下陳燕：
“到時候我替你喝哈，燕寶不要介意。”
陳燕瞥了表妹一眼：
“我想喝直接來釣魚臺就行了，只要總廚們會做，我絕對能喝到，再不濟就讓小琪琪的公公來做。”
有曾曉琪這位好姐妹在，不管齊思明的爸爸還是師父，都能為陳總呈現出一道完美的雞粥。
高大爺提著酒進來，準備陪大家喝兩杯。
他衝謝保民說道：