林旭要宰殺鴨子，便湊過來，等著吃新鮮的鴨血。
林旭把鴨脖子上的毛拔乾淨，一邊放血一邊說道：
“吃血上癮了？但這玩意兒不能多吃啊，吃多了對身體不好。”
墩墩一聽，立馬用腦袋在林旭身上蹭了幾下，一副討好的架勢。
“今天再吃點鴨血，在老家就不吃了啊。”
墩墩抬起爪子在林旭手背上拍了一下。
達成一致！
鴨血放完，林旭一手端著血，一手提著鴨子，大拇指的部位還扣著放血用的菜刀。
回到廚房，他先燙毛拔毛，把鴨毛拔乾淨。
接著淘了一些香米，用小盆蒸在了蒸櫃中。
香米鴨是一道鴨肉和香米結合在一起的美食，做法不難，不過這道菜不適合沉佳悅操作，因為需要動刀剔肉。
不過下次可以專門買一塊鴨胸肉讓她練習。
除了剔骨之外，別的步驟倒是挺適合新手的。
“喵嗚~”
林旭剛把香米蒸上，廚房門口就傳來了墩墩的叫聲。
小傢伙原本等著改善生活呢，但在門口等了半天，先是拔毛，接著又是蒸米，就是沒做鴨血，所以有些生氣了。
“旭寶，墩墩咋了？”
“想吃鴨血呢，我尋思著它剛吃完飯沒多久，等會兒再給它做，結果還生氣了。”
林旭架上炒鍋，鍋里加水先大火燒開，接著調小，再將盛著鴨血的碗放進去隔水燉煮。
蓋上鍋蓋，幾分鐘後掀開，一股鴨血特有的鮮味就飄了出來。
墩墩就更著急了，不斷的喵喵叫著。
為了讓它早點吃上，林旭特意將碗中的血塊倒進盤子裡，再將盤子放在冰塊上快速降溫。
等不燙手時，端到廚房門口，墩墩迫不及待撲過來，不等放在地上，它就低頭大吃起來，有點像是小孩子吃果凍。
沉國富擺弄完石頭，湊過來看著墩墩的吃相說道：
“喜歡吃鴨血是吧？回頭讓黃老闆從屠宰場接點兒。”
大舅媽說道：
“好像賣火鍋用品店裡有鮮鴨血賣。”
“是嗎？那趕明兒我買兩箱，只要小傢伙愛吃，那就可勁兒給它造。”
閨女和女婿沒有孩子，那就把墩墩當親外孫養著吧。
林旭回到廚房，將整隻鴨子全部脫骨。
做香米鴨是不能帶骨頭的，這道美食最大的特點，就是用勺子擓著香米和鴨肉一塊吃，味道鮮香美味，越嚼越香。
剔骨完畢，再將鴨肉的外皮剔出來，做到皮肉分離。
鴨皮富含油脂，需要單獨烹製，而鴨肉則需要保持鮮嫩的口感，不能烹製太過，一般情況下，分開烹製是最佳選擇。
鴨肉切成指肚大的肉丁，放在小盆裡，加入蔥姜料酒蠔油以及生抽進行醃製。
而鴨皮則切成片，放在一邊備用。
“旭寶，啥時候做香米鴨啊？”
“等快吃飯的時候做，我先炒點做鹹水鴨的花椒鹽。”
做鹽水鴨，花椒鹽是鴨子重量的百分之七到百分之十，量要大，這樣才能儘可能把鴨肉醃透，殺出鴨肉中多餘的水分。
這些水分是鴨身上腥臊味的來源，只有用鹽完全殺出來，鴨肉才鮮香味美，同時肉質也會變得緊實耐嚼。
做鹽水鴨的花椒鹽不適合用精鹽，因為顆粒太細，同時鮮味不足。
最好用精製的大粒海鹽，這樣的鹽鹹度低，鮮味足，而且因為顆粒大，在搓洗的過程中，能更好的清理出鴨皮以及鴨子腹腔中的雜質。
林旭架上炒幹品的炒鍋，加入兩包大粒海鹽，用微火慢慢焙。
焙出鹽分中的水分，同時把鹽的鮮味激發出來。
等海鹽微微發焦，放入幾顆八角，幾片香葉，以及一大把大紅袍花椒。
繼續翻炒，把花椒的香味炒出來，出鍋倒進盆裡，攤開晾著，免得食鹽聚在一起熱量聚集，導致花椒湖掉。
下午五點。
林旭將滷製肘花的火關掉。
這會兒肘花還不能出鍋，得至少再浸泡兩個小時，讓肘花徹底入味，這樣味道才會更完美。
接著，他將蒸好並晾涼的香米端過來。
先用勺子翻拌一下，讓米粒自然散開，再往裡面打幾個雞蛋黃。
一旁的沉佳悅看到這一幕，好奇的問道：
“只用蛋黃嗎？”