“對，只用蛋黃，這一步是為了給米粒增加香味和色澤的，加了蛋清會讓米粒黏連在一起，所以不能放。”
攪拌均勻，讓每一粒米都粘上蛋黃。
然後他架上炒鍋，開始炒米。
鍋燒熱，先滑鍋，接著往裡面放半勺鴨油。
所謂的鴨油，是跟雞油一樣用鴨皮和體內脂肪煉製的油脂，有著濃郁的鴨香味，做鴨肉類菜品會放一些。
油燒熱，把米粒倒進去，開始翻炒。
林旭一邊忙活一邊對沉佳悅說道：
“這一步很簡單，大火翻炒就行了，等到米粒炒幹炒香，就可以盛出來了，期間不放調味品。”
林旭拿來一個深一些的小盆，將炒得金黃的香米盛進去。
接下來就該做鴨肉了。
他架上油鍋，開大火進行燒製。
趁著油溫還沒上來，挑去鴨肉中的蔥姜，放入剛剛打雞蛋剩下的蛋清，攪拌均勻，再放入一把幹澱粉。
繼續抓拌，讓幹澱粉完全包裹在鴨肉表面。
最後淋上一點花生油，防止肉粒粘連。
油溫六成熱，將掛好漿的鴨肉倒進去，炸十秒左右，等鴨肉表面的漿湖凝固，就用漏勺盛出來。
這樣做，能讓鴨肉嫩滑可口，同時還能鎖住鴨肉中的水分。
做完這一步，重新換上炒鍋。
加入一點點豬油，燒熱後將鴨皮倒進去，反覆煸炒，一直炒到鴨皮有焦酥的感覺，橙黃色的鴨油被完全榨出來。
往裡面放一小碗玉米粒，翻炒出香味，再加入鴨肉、彩椒丁以及蒜薹段，加入一點高湯，讓湯汁更豐富一些。
這樣盛到米飯上，香米的味道才更美味。
最後調入一點點食鹽、白糖以及胡椒粉，再放一把熟腰果，淋上一點芝麻香油，攪拌均勻，出鍋盛到香米上。
這道香米鴨就製作完成。
整個製作過程很簡單，調味也不復雜。
沉佳悅眨眨眼，沒想到之前讓自己和表姐驚豔的香米鴨，做法居然這麼簡單。
林旭說道：
“喜歡吃辣的，可以把彩椒換成小米辣或者二荊條，還可以放點蘿蔔乾之類的食材，自由度比較高。”
這其實就是一道拌飯類菜品，用鴨肉和炒好的香米相結合。
這樣的搭配，再加上鴨油、豬油、高湯等配料的加持，味道絕對不差。
沉佳悅用勺子扒拉著米飯和幾顆鴨肉送進嘴裡嚐了嚐，頓時眼前一亮：
“哇，比那會兒吃的還美味呢，我得趕緊端過去讓大家嚐嚐，對了，這道菜很適合在景區上新啊。”
她這話一下子提醒了林旭。
對啊，這麼簡單的菜品，還自帶主食，確實很適合爬山累了的遊客們。
想想氣喘吁吁的從龍首峰上下來，來上這麼一大份鴨肉配著香米的美食，再熱乎乎的吃下去，那感覺真是妙蛙種子來到妙妙屋——妙到家了。
嗯，回頭就教給二姑夫，等工人上班了，讓他先弄一批鴨子練練手，爭取讓景區所有人都嚐到新上的飯菜。
這樣遊客過來，員工們不自覺就會向他們介紹。
林旭把晚上要吃的菜品和飯菜盛到大號托盤中，端著離開廚房，來到餐廳，晚飯正式開始。
這會兒其實大家已經開吃了。
沉佳悅端來那一盆香米鴨，讓眾人都有些驚奇。
玉米的味道，蒜薹的味道，鴨肉的味道，香米的味道……所有香味全都匯聚在一起，讓人一口下去就沉迷不已。
最重要的是，裡面沒花椒生薑之類的配料，也沒骨頭，直接用勺子擓著吃就行，非常過癮。
沉國富說道：
“以前吃過沒在意，沒想到今天小旭做這麼好吃。”
沉佳悅得意的說道：
“那是，我們用了鴨油、豬油和高湯，能不好吃嗎……爸你別搶，這麼一盆呢，記得留肚子，晚上還有肘花呢。”
一聽肘花兩個字，沉國富頓時眼前一亮。
晚上居然還有意外驚喜呢？
哈哈，昨晚吃的烤串很不錯，沒想到今晚還有肘花。
果然還得是過年啊，好吃的接連不斷！
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你們那下雪了嗎？我們這大雪沸沸揚揚，看起來心情莫名愉悅。本章5600字，求月票！