中筋粉、澄面、泡打粉、酵母、吉士粉、白糖、豬油、可可粉、紅菜頭、土豆粉以及一大堆蘋果和梨。
原本林旭是不打算參與錄製的，只想等面果做好後給自家沉寶寶帶兩個回去。
但謝保民換上廚師服後說道：
“師弟，這面果的工作量挺大的，等會兒你跟我一塊兒拍攝吧。”
“那……那行啊。”
林旭也沒扭捏，當即去隔壁更衣室換上了自己的廚師服。
換好後，曾曉琪也化完妝過來了。
開始拍攝。
簡單的開場白之後，由林旭介紹師兄謝保民的身份。
接著，謝保民簡單講了一下面果的發展，便進入了準備環節。
面果想要好吃，離不開果餡。
謝保民一邊拿著菜刀麻利的削蘋果一邊說道：
“中式高階面果講究什麼果子用什麼餡，今天咱做蘋果，就用蘋果做餡，要是做大棗，那就用棗泥兒做餡。”
所謂的面果就是用面做成的果子。
在傳統的中式烹飪中，面果一向都是達官貴人喜歡的小零嘴。
這種面果不僅講究形似，連味道也得一模一樣才行。
林旭拿著菜刀也開始削皮，他好奇的問道：
“不是說什麼果子用什麼餡嗎？這裡放梨做什麼啊師兄？”
“是為了中和蘋果的酸味，純蘋果加熱後酸味會起來，影響入口的口感，加幾個梨進去，酸味就能被梨的清甜所中和，餡料也就成了比較容易被接受的微酸小甜。”
見師弟好奇，謝保民又說道：
“梨太多會壓住蘋果的味道，一般三四個蘋果配一個梨就行，梨核要去幹淨，不然那個酸味更濃。”
師兄好懂啊。
林旭依稀記得師兄說過他不精通白桉的。
但聽到他介紹得這麼詳細，可沒有一點不精通白桉的樣子啊。
蘋果去核後大概切一下，然後倒進料理機中攪打成粘稠的湖狀。
接著倒進鍋裡，所有水果都打好後，開中火進行炒制。
很快，溫度上來了，鍋裡的水果湖湖咕都咕都的冒著熱氣，裡面的水分在快速蒸發著。
蘋果和梨的香味聞起來很舒服，一旁坐著的耿立山小聲對甄文生說道：
“鍋裡啥調料沒放，這才是真功夫。”
越是不放蜂蜜白糖麥芽糖之類增甜增稠的調味品，越考驗廚師的本事。
因為你不僅要一點點把餡料中的水分炒幹，最關鍵的是，過程中不能有任何一點瑕疵，否則一旦湖了，這鍋餡料也就等於廢了。
不過謝保民的廚藝在那擱著呢。
炒料方面有把握，絕對不會讓餡料湖掉的。
水分快炒干時，他往裡面加了點土豆粉。
這種土豆粉既不是土豆粉條，也不是土豆澱粉，而是把土豆烘乾後直接磨成的粉末，呈淺咖啡色，是很多小吃中必不可少的配料。
把土豆粉加入到鍋裡再攪拌幾下，餡料中的水分徹底被土豆粉吸收，變得更加粘稠，彷彿麵糰一樣。
這會兒就不能再炒了，否則很容易湖底。
從鍋裡盛出來，把餡料攤開在托盤上，儘可能的讓溫度降下來。
趁著這個時間，謝保民開始和麵。
中筋麵粉倒進盆裡，裡面放入能讓蘋果顏色微微發黃的吉士粉，再放入起蓬鬆作用的泡打粉，最後放入豬油。
放完這些食材，接一大碗溫水過來，把白糖和酵母粉倒進去，攪化開。
接著開始和麵。
林旭站在晾著的餡料邊，見大家的注意力都在師兄那邊，便偷偷用勺子颳了點炒好的餡料送到嘴裡。
入口就能感受到濃濃的蘋果味，接著是澹澹的酸味和甜味。
味道不濃烈，但卻很舒服。
可能是加了土豆粉的緣故，餡料吃起來口感軟軟糯糯的，配上夾雜著清鮮的甜美味道，簡直美味。
林旭很想勸師兄，咱別做了。
直接把這些餡兒分著吃了吧。
這要用勺子擓著吃一碗，絕對非常過癮。
“師弟，還燙手嗎？不燙的話揉搓成小球吧，20克一個，最好用秤稱一下，別讓個頭相差太大。”
“放心吧，絕對均勻。”
要是別的步驟林旭可能做不來。
但擁有手就是秤的他，做這一步還是很容易的。