直接抓一點餡料放在手心中一搓就行了，餡料個頂個的圓，跟用電子秤稱出來的沒什麼區別。
把餡料揉搓好後，擺在托盤上，然後送到冰箱冷藏室做降溫處理。
包的時候，餡料的溫度絕對不能太高，不然熱量從裡面往外散發，會讓外面包著的麵皮自裡面膨脹，最終導致外皮破裂。
送進冰箱中之後，謝保民也已經把面和上。
曾曉琪一直在跟謝保民互動著，問他放豬油的好處，和發酵的時間等等。
謝保民笑著說道：
“用豬油和麵，能讓麵糰白、亮、香，做發麵點心時候，豬油是很常見的新增劑。”
餳發需要十五分鐘。
趁著這個時間，大家稍事休息一下。
耿立山走過來，看了眼盆裡的面說道：
“不愧是釣魚臺的總廚，每一步都非常講究，我越來越期待你做的面果了，也希望林小友能學會，這種面果可是高階飯店必不可少的加分項。”
是嗎？
原本林旭就是抱著看熱鬧，順便蹭吃的心態看待這次節目錄制的。
但既然耿立山這麼說了，他便準備學一下。
反正手裡還有一張完美級烹飪學習卡呢。
等會兒做出來的時候學習一下，這個面果的技法不就到手了嘛。
回頭在店裡上新，絕對能引起顧客們的追捧，誰能拒絕這種可可愛愛長得像蘋果的小點心呢？
曾曉琪走到林旭身邊小聲問道：
“剛剛我見你偷偷吃了蘋果餡，味道好嗎？”
“超級棒！”
“早知道我中午少吃點米了，這會兒想吃都不一定能吃得下，好苦惱……”
休息一會兒之後，繼續錄製。
謝保民將面盆上蒙著的保鮮膜取下來，把準備好的澄面倒進盆裡，小心的揉到麵糰中。
這一步相對有難度，因為澄面比較幹，往發酵好的麵糰中揉的時候，會讓麵糰發硬變幹。
不過這一步千萬不能加水，繼續用力揉搓就是了，只要再稍稍揉一會兒，澄面就會完全揉到麵糰中，麵糰能夠重新變軟。
“立山先生，裡面放澄面是什麼意思啊？”
甄文生看得好奇，覺得明明白麵發好了，又費勁的往裡面揉澄面，給人一種多此一舉的感覺。
耿立山笑著說道：
“澄面比較方便塑形，同時也能將面的筋性澥掉，讓麵糰膨脹得更到位，等會兒捏外形的時候更有把握。”
《仙木奇緣》
把澄面完全揉到麵糰中後，謝保民放在桉板上，先按壓成片，接著疊在一起，繼續按壓。
最後左手摁著麵糰，右手的虎口用力向前搓。
把麵糰全部搓開，接著重新揉在一起。
這樣做的目的是讓麵糰更加光亮。
“麵糰揉得越透，蒸出來就越光亮，要是揉搓的功夫不到位，蒸出來的麵糰有麻點，就不美觀了。”
麵糰揉好後搓成長條，然後按照20克的重量揪成一個個小劑子。
揪好的面劑子要立即放在保鮮膜下面蓋著，防止表面的水分流失導致開裂。
林旭看到這裡，也下手開始幫忙。
他把謝保民分好的面劑子揉搓成小球。
接著把冰箱裡冷藏降溫的餡料拿過來，開始包餡。
先把麵糰壓扁成面片，再把餡料放進去，用虎口的位置慢慢收攏面片，讓面片牢牢將餡料包裹起來。
全部包好後謝保民直接開始做蘋果造型。
他用手把包好的面胚拿過來，搓幾下，接著揉成一頭大一頭小的形狀，再用小拇指把大頭部位按一個坑進去。
最後拿著尖頭的擀麵杖摁一個小坑。
這是蘋果的果柄位置，需要摁得稍稍狠一點，否則蒸制後一膨脹，這個坑就鼓起來，就不像蘋果了。
林旭看得有些發呆了，很想問問師兄，這就是你說的不擅長白桉？
另一邊，釣魚臺六號樓。
邱振華正在忙著準備做面果要用的食材：
“廖主任說要讓我好好展示一下高階烹飪手法，那就先做面果中的蘋果吧，這個做法相對簡單，但又足夠震撼，適合在節目拍出來。”
旁邊幫忙的廚師長好奇的問道：
“除了蘋果你還準備做什麼？萬一有人做你前面，不得準備個b計劃？”
“