接著將豬肉翻過來，肉皮朝下，將瘦肉部分平著片一下，讓肉薄厚一致。
經過這樣修整，五花肉再次變得平整起來，原本凹凸不平的肉皮，也變得均勻了許多。
幾大塊肉全都改刀過後，放進一個托盤中晾著，等下午做的時候再拿過來用。
至於切下來的那些邊角料也不會扔，林旭盛到小盆裡遞給了負責中午員工餐的馬志強：
“中午做燴菜時候摻進去吧。”
“好嘞……這肉不錯，做出來的燴菜絕對好吃。”
現在大白菜正當季，陳美娟還從殷州透過物流送來上百斤今年新做的紅薯粉條，是時候吃大燴菜了。
這些粉條不是機器加工的，而是景區附近一個小村莊的作坊裡做的。
從最初的打芡到出條再到晾制，全都是手工製作。
這種粉條別看賣相一般，但是真的好吃，爽滑勁道，而且還很耐煮，能甩那種用食用膠合成的粉條好幾條街。
“老馬，做大燴菜時多放點粉條啊，每次都吃不夠。”
牛闖端著一個竹筐走過來，一聽中午吃燴菜，忍不住提了條要求。
說完他將竹筐遞到林旭面前：
“老闆，這是我們自己用大黃米蒸出來的黃米棗糕，你嚐嚐咋樣，看適不適合在店裡上新。”
你們自己做的？
厲害厲害，林記美食的麵點部，終於有點釣魚臺麵點部的意思了啊。
不管味道如何，光這種行為就值得肯定和鼓勵。
回頭跟舒雲交代一聲，本月面點部獎金一律上浮。
筐裡的黃米棗糕呈長條形，外皮是純大黃米，應該是浸泡後直接蒸的，表面還帶著大黃米的顆粒。
他用鑑別之眼一看：
“用大黃米、紅棗泥、白砂糖、豬油等食材做成的黃米棗糕，級別：優秀級。”
嚯！
上來就是優秀級。
可以啊。
原本林旭打算口頭鼓勵一下算了，但既然麵點部琢磨出了優秀級的餐品，那就得嚐嚐了。
他拿起一個掰開，紅棗的香味立馬飄了出來，裡面裹滿了深紅色的棗泥，跟外面黃色的大黃米形成了強烈的色澤對比。
他將其中半個遞給魏乾，然後咬了一口。
外皮的大黃米軟糯，口感微微發黏，單吃可能會有點不適應，但配上又甜又香的棗泥，就變得恰到好處了。
好吃。
該說不說，這黃米棗糕還真挺適合在店裡上新的。
他又專門嚐了嚐棗泥餡兒。
單吃有點膩，因為這些棗泥太過細膩，沒有什麼口感，炒餡的時候還放了很多糖，應該還有油脂，所以吃起來雖然棗香味十足，但整體又甜又膩。
魏乾嚐了兩口，先肯定了麵點部的努力，隨即說道：
“個頭再小點就好了，這樣看著精緻，能賣得上價格，還能節省成本，造型上也可以多想幾種。”
他嚐了一口餡兒，接著說道：
“糖太多了，容易膩。”
畢竟統領後廚這麼久了，所有上的菜品都嘗過，所以魏乾很輕鬆就找到了這黃米棗糕的問題。
倒不是說不好吃，事實上，這優秀級的棗糕哪怕開店，都不愁生意。
只是按照店裡對菜品的要求來看，這些棗糕還有更進一步的提升空間。
林旭說道：
“餡兒別用棗泥了，棗泥太多，吃起來容易膩，而且沒有口感，就用整顆的紅棗吧，把紅棗用糖水煮一下，去核後當餡，這樣既有甜味，也有嚼勁。”
牛闖一聽，也顧不上關心燴菜了，當即說道：
“行行行，我再去試試。”
說完，他便去了麵點部，準備趁熱打鐵再試試。
至於竹筐裡的棗糕，自然不會浪費，林旭端著來到外面，擺在了剪輯影片的沈佳悅面前：
“嚐嚐，牛闖新做的黃米棗糕。”
“看起來挺誘人的呀，我嚐嚐。”
沈佳悅拿起一個咬了一口，覺得味道不錯：
“真沒想到這些大黃米直接蒸也這麼好吃，我還以為只能磨成面做大黃米湯圓呢。”
林旭笑了笑：
“那怎麼可能，你別吃太多，這個餡兒吃多了燒心，而且中午有大燴菜，你不是想吃咱媽發來的粉條嗎？中午讓你吃過癮！”
“好呀好呀，我太喜歡吃那些粉條了……