始熬梨汁。
今天用了十幾斤雪梨製作。
曾曉琪原本覺得能熬幾斤呢，但最後發現熬好的秋梨膏只有兩玻璃罐，其中一罐還有些不滿，頓時有些失望。
“燕姐買的三千斤雪梨應該很快就到了，到時候你想要秋梨膏還不簡單啊。”
曾曉琪用嗓子比較多，偏偏又控制不住吃辣，所以對秋梨膏這種美食很上心，得到許諾，這才放下心來。
她挖了一勺送進嘴裡嚐了嚐，瞪大了眼睛：
“這樣用勺子擓著吃的感覺也太好了吧？又甜又過癮，感覺……”
還沒說完，林旭便說道：
“這一勺比一碗米飯的熱量都高。”
曾曉琪：“……”
那我還是別吃了。
在大家都暗戳戳減肥的時候，咱雖然可能瘦不下來，但也不能再胖下去啊。
錄完秋梨膏，飯點兒已經過了。
好在食堂剩下不少吃的，大家將甜皮鴨帶過去，配上之前做的幾道菜，美美的吃了頓午飯。
午飯過後，齊思明戴上頭盔，騎著他那臺杜卡迪離開了電視臺。
林旭剛準備開車走，突然接到沉佳悅打來的電話：
“旭寶你啥時候回來呀？剛剛燕寶很可惡的給我發了段吃炸雞的影片，饞死我了，我也想吃炸雞。”
“燕姐今天沒去店裡吃飯？”
“沒，她跟著去錄探店了，在前門那邊買了炸雞，酥酥脆脆的，聽得我都饞了。”
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一聽這話，林旭說道：
“行行行，等會兒我回去就給你做，不過炸雞就算了，咱以前不是吃過師兄做的香酥雞嘛，我給你做一道鍋燒肘子吧，比炸雞還好吃。”
“鍋燒肘子？有炸雞酥嗎？”
沉佳悅不關心好不好吃，只想在酥脆方面壓過燕寶寶。
“比炸雞酥得多，絕對不會讓你失望。”
“那好，那你趕緊回來做呀，我上午拍了段和墩墩玩雪的vlog，已經上傳了，你別忘了三連喲。”
“好的，沒問題！”
結束通話電話，林旭驅車駛出電視臺大門，回店裡準備做鍋燒肘子。
作為濟南三肘，鍋燒肘子既沒有水晶肘子那麼好的賣相，也沒有冰糖肘子那麼高的名氣，但這道菜，是實實在在的宴席菜。
而且還是當初無愧的主菜，在宴席上的地位，比另外兩個肘子要高一截。
但高地位帶來的就是繁瑣的製作過程。
這道菜想要好吃，需要經過焯、滷、蒸、炸等烹飪步驟，整道菜下來，沒五個小時別想吃到嘴裡。
而且最後出鍋，最好在十分鐘之內開吃，一旦時間長了，就會失去這道菜外酥裡嫩滿嘴油的精髓。
烹飪一道，高階的食材簡單做，普通的食材複雜做。
肘子這種食材不算高階，而且隨處可以買到，所以廚師們把這道食材玩出了花來。
不管是燕京地區和東北地區的醬肘子，還是晉省的虎皮肘子、川渝的薑汁肘子，兩湖地區的剁椒肘子、兩廣的紅煨肘子、東南地區的紅燒蹄髈等等，都把肘子的做法開發到了極致。
今天林旭準備試試正統的魯菜做法。
回到店裡。
他來到廚房，看著車仔問道：
“今天有新鮮肘子嗎？”
“有的，都燒過皮處理好了，老闆你準備做菜嗎？”
“對，做一道鍋燒肘子。”
原本林旭打算弄一個肘子做一下，讓沉寶寶過過癮算了，但一想晚飯時人應該不少，老丈人還會過來吃韃靼牛肉，所以還是做多點吧。
他將車仔準備好的八隻肘子全拿了過來。
這些肘子都是前肘，肉多骨頭少，每個大概兩三斤左右。
肘子的外皮已經用噴燈細細燎了一遍，毛茬啥的全燒得乾乾淨淨，林旭直接放鍋裡開始焯水。
說是焯水，其實是把肘子煮到斷生。
焯水前，用菜刀豎著把肘子切開，一直切到底，讓骨頭露出來。
這既能讓肘子容易煮透，同時也方便肘子中的血水被煮出來。
所有肘子全都改刀後，冷水下鍋，鍋裡放入一把花椒，幾塊蔥姜，一大勺黃酒。
大火燒開，撇去浮沫再煮二十分鐘。
趁著煮肘子的