功夫，林旭簡單熬了個滷湯。
高湯里加入糖色、食鹽、冰糖、炒香的幹黃醬和甜麵醬，再放入和醬大骨類似的滷料包，準備好就開始熬煮，這樣肘子焯透之後，滷湯的香味也剛好能出來。
等肘子煮到用快子一插沒有血水冒出，就用漏勺撈出來，用熱水沖洗一下，隨即放入燒開的滷湯中。
全放進去，大火煮開再調成小火，滷製兩個小時。
用滷製的方式讓肘子先徹底入味，這樣肘子吃起來才會美味可口。
要是這一步做得不到位，將會直接影響最終呈現的味道和口感。
趁著滷製時，林旭做了其它菜品，又去跟一些來吃飯的老顧客打了招呼。
正忙著，錢大媽和王大娘找了過來。
自從上次幫忙宣傳了燒雞，順便給王自強和楊林找了個住房後，這兩位大媽儼然把自己當成了林記自己人。
沒事的時候就幫著宣傳。
不過今天，兩人上樓後臉色有點不太好。
“小林，平時大媽對你咋樣？”
林旭給兩位大媽端來了茶水，笑著說道：
“對我超級好，怎麼了這是？”
錢大媽哼了一聲：
“既然你也知道對你好，那為什麼做了秋梨膏沒我們的份兒？怕我們買不起嗎？”
王大娘在一旁說道：
“你可不知道，自從昨兒老於拿到你送的秋梨膏，那叫一個得瑟，見到人就拿出瓶子讓大家看，還故意把水喝得滋滋響，我們問從哪來的死活不說，還是老孫頭套話才問出來，原來是你給熬的……都是老鄰居，厚此薄彼可不對了啊小林！”
林旭哭笑不得的看著兩位老人。
真沒想到一罐秋梨膏居然還能引出這種變故。
而且老孫頭居然還用審犯人的方式套於大爺的話，至於這樣嗎？
他笑著說道：
“您兩位放心，馬上就會來三千斤雪梨，來了我就做，到時候人人有份，要還不夠，那我直接承包個冷庫，把裡面所有的雪梨都買下來。”
這會兒正好舒雲從三樓下來，衝兩位老人說道：
“昨天的秋梨膏一共就做了七罐，於大爺那一罐是買雪梨時少一半錢提前預定的，剩下的給了悅悅的奶奶姥姥以及立山先生他們，連老闆的岳父岳母都沒分到……真是不好意思，是我們做太少了。”
遇到這種熱心腸的顧客，自然得哄著。
錢大媽一聽頓時笑逐顏開：
“原來是這樣，都怪老於，被他氣湖塗了都……這樣吧，我先給一千塊錢，預定五罐，省得這一輪又被搶空。”
王大媽一聽也要掏錢：
“那我也買五罐，雲丫頭，你可記好了，我倆給錢早，可別忘了，還等著氣老於呢。”
舒雲攙扶著她說道：
“放心放心，等做好了我誰也不告訴，先通知您兩位。”
“雲丫頭說話就是好聽，我家那閨女要是有云丫頭一半省心就好嘍。”
送走兩位老人，林旭繼續忙了起來。
兩小時很快過去，他將灶上的火關掉，又讓肘子浸泡了半小時。
接著將鍋裡的肘子一隻只撈出來，去掉已經搖搖欲墜的大骨頭，接著把肘子改刀。
肉厚的地方切一下，薄的地方墊起來，爭取讓肘子肉變成五花肉那種厚薄均勻同時豬皮完全展開的造型。
改刀完畢，把肘子肉皮朝下放在盤子裡，表面撒上蔥姜，送進蒸櫃裡開始蒸制。
經過蒸制，肘子肥肉中的油脂會滲透出來，滷味會滲透得更加徹底。
最重要的是，經過蒸制，肘子會徹底軟爛。
這種肘子再裹上面湖進行炸制，味道會變得超級棒。
他在廚房忙活時，迫不及待想炫耀一波的沉佳悅在網上找到一張鍋燒肘子的圖片發在了朋友圈：
“美女可以受委屈，但某些人不許搶我的鍋燒肘子！”
陳燕原本想嘲諷一波的，然而一看鍋燒肘子的賣相，便立馬調轉了畫風：
“放心悅悅，有姐在，誰也搶不走你的鍋燒肘子！”
沉佳悅回了個流汗的表情：
“燕寶，有沒有一種可能，這話其實是對你說的？”
“哈，悅悅你又調皮了啊。對了，我剛剛在網上給你買了雙靴子，挺適合你的氣質，要不回頭你試試？”
哈哈哈哈，果然在覬覦我的鍋燒肘子。