進去，否則會影響味道，還會影響賣相。
“師弟你讓車仔蒸山藥做什麼？”
“做點山藥汁嚐嚐，天冷之後酸梅湯不能賣了，全靠南瓜羹也撐不起來，所以我打算做點山藥汁嚐嚐，行的話就在店裡開賣。”
熱飲確實是冬季必不可少的，尤其是中式酒樓。
謝保民說道：
“那正好，你嫂子和倆孩子都喜歡喝，今天就等著嘗你的手藝了，山藥汁能解辣，今晚的小龍蝦可以做的更辣一些，讓倆孩子過過癮。”
“沒問題，絕對夠辣夠過癮！”
這會兒戴建利已經把小龍蝦全都撈出來提到了廚房裡，順便還拉著朱勇魏乾一塊兒收拾。
忙活的時候，他還不忘拍了張照片發在了朋友圈：
“和兩個釣魚臺走出來的年輕師傅一塊兒收拾小龍蝦，兩個年輕人一個擅長做蝦仁，一個擅長做豬心，真巧哈！”
什麼叫殺人豬心啊？
這就是了！
釣魚臺正在罵罵咧咧的宋大海看到這條動態，忍不住笑罵道：
“這狗東西真不要臉啊。”
說完他衝十五號樓的廚師長吩咐道：
“去，到十八號樓搬幾壇泡菜，連罈子一塊兒搬過來啊，順便再撈點麻辣兔頭啥的，狗日的拿我那麼多小龍蝦，是時候收點利息了。”
店裡，山藥蒸好後，從蒸櫃裡端出來。
趁熱將山藥的外皮去掉，將裡面潔白的山藥剝出來。
剝好的山藥放進飯店專用的超大號料理機中，再加入比山藥多三倍的熱開水，溫水大概六七十度左右。
做山藥汁水溫不能太高，高了山藥汁不容易粘稠，而且喝著也不方便，晾半天依然燙嘴。
但也不能太低，溫度低了山藥的香味出不來，大概就是六十度左右正好。
這樣的溫度不至於燙嘴，也不會涼，稍稍晾一下就能小口吸熘著喝，比較符合顧客們的需求。
加水過後，林旭根據山藥的量，往裡面放了兩大勺綿白糖。
相對於冰糖和白砂糖來說，綿白糖更容易融化，攪打後不會讓人喝到糖粒和糖塊，山藥的香味和甜味融合得更加完美。
除了綿白糖之外，還要放一大勺奶粉和兩小勺吉士粉。
好喝的山藥汁不光有山藥的香味，還得有股澹澹的奶味，這種奶香味兒不僅能夠增加山藥那種絲滑的口感，同時也能讓人放鬆身心。
至於吉士粉，純粹是調色用的。
只放山藥的話，做出來的山藥汁是慘白慘白的，賣相上差點意思。
而放點吉士粉，山藥汁的顏色就成了乳色，同時吉士粉也有增稠的作用，能讓山藥汁擁有更好的質感。
放完後，開啟料理機，反覆攪打幾次，讓山藥和幾種調味品都完全融合到熱水中。
“哇靠，這味道聞著真好。”
“等會兒我們能喝嗎老闆？”
林旭笑著說道：
“當然能啊，這山藥汁是咱店裡即將上新的熱飲，等會兒做好了大家都嚐嚐。”
這會兒山藥汁雖然已經攪打完畢，但還不能喝，還差最後一步——過濾。
儘管料理機能夠把山藥打得足夠細膩，穩妥起見，還得用密漏將打好的這些乳色熱飲過濾一下。
這樣不僅可以過濾掉殘渣，同時也能讓口感更順滑。
過濾後，拿幾個洗淨的酸梅湯壺，把這些山藥汁全都裝進去。
忙完這些，林旭給自己倒了一杯，還沒喝，就能聞到杯子裡那澹澹的奶香味和山藥的香氣。
端起杯子輕輕啜一口。
山藥汁特有的絲滑便湧入了口腔中。
山藥汁的質感粘稠，配上絲滑的口感和香味，一口下去，感覺渾身都暖和了不少。
今天做的山藥汁挺多的，差不多有一鍋，但放糖的量卻不多，喝起來只有澹澹的甜味，細品之下甚至可以品嚐出山藥特有的那種香和糯。
這樣的搭配，讓人完全不會有膩的感覺。
好喝！
這要在店裡上新了，不管大人小孩肯定都會喜歡上這個味道和口感的。
“都嚐嚐，看看咋樣。”
林旭拿著幾個玻璃杯，提著一個飲料壺依次倒上。
正在擺弄魚頭的謝保民嚐了一口，當即笑著說道：
“這才是男人該喝的東西，今晚不喝酒了，就喝這個了。”
戴建利