旁邊坐著的崔清遠深吸一口氣：
“這花凋的香味好醇厚，好酒啊黃老闆。”
老黃拿著螃蟹揭開肚皮，蟹黃中的油脂當即流淌下來，他一邊吸熘一邊說道：
“崔教授要是喜歡，哪天我路過清華給你捎一箱。”
一旁謝保民踢了他一腳：
“你狗日的不說沒了嘛？”
老黃乾笑兩聲：
“倉庫就剩一點點了，回頭給你也弄一箱，但你可千萬別在釣魚臺說，那群總廚跟狼一樣，連我買的紫薯都要搶……”
崔清遠好奇的問道：
“這有啥可搶的，是因為品質好嗎？”
謝保民搖了搖頭：
“是免費的吃著更香。”
說完他拿起一隻螃蟹，剛要解開繩子，突然想起進店時說今天不想再見到繩子的話，不由的笑了笑。
以後話不能說太滿啊。
否則分分鐘就會被打臉。
幸好大春不在這張桌吃飯，不然這傢伙不定會冒出什麼話呢。
大家吃著螃蟹聊著天，偶爾端起酒碗中醇香的花凋抿一口，很是愜意。
吃了幾隻螃蟹後，林旭算是過了吃蟹的癮。
他回廚房做了份揚州炒飯，端出來剛要吃，就被某個姓沉的麻匪給劫了：
“為什麼她們都吃得有滋有味的，而我卻吃不到肉呢？”
林旭：“……”
有沒有一種可能，是你不會吃蟹呢？
他好奇的問道：
“我看別墅的冰箱裡也有梭子蟹啊，你在家時是咋吃的？”
“是柳姨把肉剔出來的呀，她用蟹腿一捅肉就出來了，剛才我試了試……結果蟹腿斷到肉裡了。”
“那我給你拆一隻吧。”
“好呀好呀！”
看自家寶寶那忙不迭點頭的樣子，林旭無奈一笑。
憋半天就等這句話呢吧？
過去林旭吃蟹手法也一般般，但獲得醉蟹技法後，附帶有拆蟹方面的小技巧，他麻利的將一隻蟹的肉全都拆了出來。
蟹肉放進了沉寶寶吃著的炒飯中，蟹殼則重新組成了一隻螃蟹的樣子。
這會兒還沒到飯點兒，林旭閒著沒事，又拆了幾隻螃蟹，順便把螃蟹的外殼組成了變形金剛、假面超人、鐵血戰士等等，把謝保民的兩個兒子全都看呆了。
等沉寶寶吃得心滿意足之後，林旭又重新給自己做了份炒飯。
把炒飯吃完，他開始準備做醉蟹需要用的食材和調味品。
醉蟹是本幫菜中地位很高的一道菜，不管左酒還是配粥，一份肉質細嫩、滋味鮮美的醉蟹，絕對是最佳搭檔。
當然，對長三角地區的人來說是這樣。
但對外地人，貿然吃這種生蟹醃製的醉蟹，大機率會產生腹瀉症狀。
生醃類的菜品，不管本幫菜的醉蝦醉蟹，還是號稱毒藥的潮汕生醃，對腸胃來說都是極大的考驗。
不是土生土長的本地人，不建議嘗試。
醉蟹的做法很簡單，把鮮活的螃蟹洗淨，先放在高度白酒中醉一下，清洗乾淨後再放入醉滷中就行了。
所謂的醉滷，就是花凋酒加冰糖以及生抽和香料熬成的料汁勾兌而成。
料汁的用料不多，除了生薑大蒜之外，還需要八角、香葉、陳皮、花椒，其中陳皮能夠有效去腥，同時澹澹的苦味能讓螃蟹味道更加鮮甜。
至於其它香料，用量都不多，主要是讓醉滷有個澹澹的香料味。
如果多了，螃蟹本身的香味就會被壓住。
而不放的話，則容易產生腥味。
其實在長三角地區，很容易就能買到做醉蝦醉蟹的醉滷，主要成分也是這幾種。
把香料和生薑大蒜準備好之後，林旭開始準備調料。
醉蟹用的調料很簡單，就是生抽和冰糖。
生抽可以增加豉香以及鹹味，而冰糖則有增鮮保鮮的作用，能夠有效防止醉滷出現腐壞的可能。
今天要做的醉蟹有幾十只，所用的調料自然也要多點。
林旭拿來四整瓶生抽，又端來一大碗冰糖。
然後將一口乾淨的不鏽鋼鍋放在灶上，倒入生抽冰糖，放入薑片和各種香料，先用大火燒開，再轉小火進行熬製。
等到冰糖熬化後，就可以倒出來，端到冷庫中進行冷卻了。
這一步跟做醬黃瓜用的醬汁很相似。