一種珍美靈妙的糕點，便是用八種稀世珍物烹製而成。《清異錄》的作者、大學士陶谷在鄭文寶處吃過一種八珍雲片糕，是用荸薺、慈菇、百合、蓮、藕、菱、芋、雞頭米等蒸熟爛後，再入石臼搗為泥狀，加白糖和蜂蜜，入鍋蒸為團塊狀，取出晾乾，切成塊便可以食用。陶谷極贊此物味美，稱食之口齒生香。清乾隆年間，八珍雲片糕流傳到南京，廚師將米飯鍋巴經入鍋油炸後，稍微加點白糖，薄而香脆。近代，廣東的師傅加以改進，採用荸薺製作粉漿，並新增各種甜味劑，製成的糕品糯軟香甜，別有風味。
在廣州，千層糕不但是老少咸宜的美食，而且是饋贈親友的佳品，含有步步高昇、興旺發財的寓意。千層糕表面光滑，層次鮮明，細細審視，可以看到鮮奶凝固其中，晶瑩透明，非常好看。千層糕的製作，以廣州泮溪酒家較為有名。廚師取用湖中產新鮮菱藕荸薺磨粉成漿，能夠做出十幾種不同口味和顏色的千層糕，糕內奶漿如銀絲金絲般鑲嵌其中，精緻美觀，吃起來富有彈性，口感清爽，常常作為宴席上的甜點，飲酒之前食用。
廣東的糕點品種多樣，根據用料可以分為使用澱粉和無澱粉兩類，像千層糕、蘿蔔糕、馬蹄糕等含有澱粉。製作時都是將澱粉加溫至糊狀，再降溫使之凝固成型。糕的特點因使用材料不同而有差異，如蘿蔔糕香味濃郁，鮮而不膩，為冬季適令食品；馬蹄糕軟潤爽口，細膩綿軟，夏季食用尤其美味。
不含澱粉的糕點，如玻璃凍蛋糕、菠蘿水晶糕等，則利用瓊脂中的凝膠在有一定水分的情況下液化，在常溫時則凝固的特點製成。一般特點是香甜爽口，有濃郁的蛋香和菠蘿香，在夏天吃風味尤佳。不論何時，只要喜歡，在廣東都能吃到可口美味的風味糕點。
細品廣東功夫湯（圖）
去廣東，吃應該是絕對的“主項”，而其中的湯，更是主項中的主項。廣東人對於煲湯的熱情，在一些外地人看來，已經達到了匪夷所思的地步。
所以，你如果不去體驗一下、或是品嚐一番，就等於沒去過廣東。特別是秋冬季，更是“飲湯”的黃金時段。
記得去年冬天去廣州，人們大都嚷嚷著去芳村吃驢肉煲。可是今年再去，卻發現滿街流行吃野生菌。用煲好的上湯煨煮，或加入野味燜，抑或做成鮑汁菌煲，味道鮮美得不得了，我一吃就完全被迷住了。
朋友知道我愛飲湯，便介紹我去廣州的一家南國潮食府，無論是菌類還是湯類都十分豐富，應該一試。
於是，我來到了那裡。一進大門，便看到一個寬大的展臺，上面一溜排著十幾種菌類，客人可以現點現制，什麼“菌中寶”、“大地回春”、“川中之寶”，簡直讓人眼花繚亂。
那裡的蠍子靈芝煲老龜，可以去溼養顏滋陰；雞骨草煲生魚，可以保肝去溼毒；野生烏雞燉羊胎花為女性尤物，有健身、美容、養胃的功效。
在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡直是飲湯“不夠不歸”。
湯料的選擇：如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。
如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如參等。
但是，諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也並不適合年輕人和小孩子。
在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。
大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢位來。
廣東荷葉飯（圖）
古詩道：
泮塘荷葉盡荷塘，姊妹朝來採摘忙。
不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉出花香。
這首詩讚美了荷葉飯的清香賽過了嫵媚的荷花，極言飯之味美。每到夏季，暑熱難耐，如果吃上一點荷葉飯，其撲鼻清香會使你食慾大振，暑溽皆忘。
荷葉飯是廣東人喜食的夏令食品，並以廣州茶樓酒家的最為有名。
荷葉飯的歷史悠久。據清初《廣東新語》記載：“東莞以香粳、雜魚、肉諸味包荷葉蒸之，表裡香透，名曰‘荷葉飯’。”實際上荷葉飯的歷史比史書記載的還早，早在公元6世紀時就有了。
相傳陳高祖武帝陳霸先還沒當上