患者及健康者日常保健。因此，美國食品藥物管理局（FDA）在燕麥片包裝上明確標示出：食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式，可減少冠狀動脈硬化及心臟病的危險。
小貼士
煮燕麥粥時水宜稍多放，煮開後宜用文火再煮約10分鐘。如果是老人或青少年，也可加牛奶食用，或在燕麥粥中加入少量瘦肉末調味，這樣烹調不僅味美，而且既調血脂又補充優質蛋白質，保證營養均衡，一舉兩得。
午餐半碗豆。豆製品是優質植物蛋白質的來源，是午餐的首選。豆類也是又便宜、又安全有效的降脂食物。越來越多的證據顯示，食用大豆蛋白以取代動物蛋白，可降低血液中的膽固醇水平。每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20％。即使膽固醇水平正常的人，進食較多豆製品也有好處，它能增加高密度脂蛋白（HDL）膽固醇的水平，減少心血管疾病的發生。
小貼士
有的人食用豆類後會產生胃腸道的不適，例如腸道排氣增多或腹脹。防止這一情況出現的辦法是烹調前一定要浸泡充分，浸泡可以使豆類中某些糖類降解，減少對消化道的不良刺激。
晚餐三瓣大蒜。每天吃3瓣大蒜，持續8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10％。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。
大蒜中含有的大蒜素等營養成分可緩解血小板凝結從而防止血栓的形成，故經常食用大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血壓的作用。科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多，而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。
小貼士
大蒜蘿蔔汁可降血脂：大蒜3瓣，白蘿蔔100克。先將大蒜切碎搗成大蒜汁。將蘿蔔除去根、須洗淨，切碎，搗爛取汁，用潔淨紗布過濾，將白蘿蔔汁與大蒜汁充分攪和均勻即可。早晚兩次分別服用。主要治療中老年人溼濁內涵、氣滯血淤型高脂血症。
每天吃半個洋蔥。洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可降低人體外周血管的阻力，具有降低血脂和預防血栓形成的作用。據臨床營養學觀察，一般冠心病患者每日食用50克左右洋蔥（約半個），其作用比一些降血脂藥還要明顯。此外，酒糟醃洋蔥風味獨特，是預防
糖尿病的絕佳食品。用橄欖油做食用油通常來說，吃油多的人血脂高。但地中海沿岸的居民橄欖油的消費量居世界之首，那裡的人卻很少有肥胖和心血管問題，這要歸功於橄欖油中的單不飽和脂肪酸。
Part2 調節飲食護心臟（4）
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醋泡洋蔥降脂減肥。洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約兩到三分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入五大湯匙的食用醋，然後放在冰箱裡，第二天早晨食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖。
而且，食用橄欖油後可以增加人體內的高密度脂蛋白（好膽固醇）的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的正常要求，而且還會降低血漿中低密度脂蛋白（壞膽固醇）的濃度。
小貼士
橄欖油能部分抑制胃的運動，這樣，胃內食物會較緩慢地進入十二指腸，“飽”的感覺更加明顯，以便更好地促進消化及營養物質在腸部的吸收。
作者：健康時報特約記者尹琳
支援專家：衛生部中日友好醫院營養科副主任營養師李曉雯
常吃山楂強心又調脂
小小的山楂，在水果攤上總是非常不起眼，可就是這其貌不揚的水果，卻有著非常多的保健功效。研究發現，山楂不但可以增強心臟的功能，還是降低血壓和膽固醇的“小能手”。
山楂裡含有的三萜類烯酸和黃酮類這兩種成分，能夠起到加強和調節心肌的作用，同時，還有助於增大心室運動的振幅及冠脈血流量。
現代藥理研究，山楂含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮類、糖類和蛋白質等多種成分，因此它具有擴張血管、改善微迴圈、降低血壓、促進膽固醇排洩、降低血脂的作用。
所以，一方面山楂可以作為日常的保健食品，用來保護我們人體的心血管系統，清除隱藏在身體中的致病隱患。另一方面，對於高血壓或者血脂異常的人，山楂也可以起到輔助治療的作用，對於有心臟