很晚，有時甚至通宵不休息。
有時半夜編檔案累了就去樓頂上呼吸一下新鮮空氣，然後下來接著寫。
整整的六大本手冊都是他一點一點整理出來的。魏德峰這種對工作認真負責的態度，使淨雅的檔案體系一次性透過。
實施HACCP認證使淨雅在改善內部過程、防止系統崩潰、提高聲譽和消費者的信心、改善公司形象等方面打下了堅實的基礎。
故事的哲理
態度決定一個員工的職業生涯，也決定一個企業的未來。建立完善的管理制度是一個企業發展壯大的前提。
一盆新鮮的包子餡倒在了煤堆上
—高質量，出自渴求與苛求
哲理的故事
1988年，淨雅包子鋪剛剛開張那會兒，經常會看到有個年輕人騎著一輛舊腳踏車走街串巷，甚至跑到離威海三四十公里外的牟平農村。
這個年輕人就是張永舵。為了掌握牛肉包子與素餡的搭配方法，他每天騎車數百里，向農村的大姨大媽諮詢和請教。有時，他求證的只是一個小小的問題，比如：怎樣既有湯汁而包子又不破皮？怎樣和麵才更筋道……
一次，張永舵的老母親剛
剛調好一盆二十多斤的包子餡，張總一嘗味道不對，口味重了，即便再加材料重調也很難保證口味。於是，張總毅然將一盆新鮮的包子餡一下子倒在了門口外的煤堆上！他重重地甩下一句話：“廢了重做！”
這下，把老母親氣得直落淚：“怎麼能這麼糟踐東西，嫌不好可以給員工吃嘛！”
“不行！保證不了質量的包子誰都不能吃！我丟不起這個人！”張總一臉嚴肅地說。
在旁人看來，張永舵是
在小題大做，但張總不這麼認為：“要麼不做，要做就做最好。”
正是張總一次次地討教、一點點的積累、一遍遍不厭其煩的試驗，憑著孜孜以求的執著精神，才使得開張不久的包子鋪顧客盈門。也正因為那盆倒掉的包子餡，才有了後來“淨”、“雅”、“新”、“鮮”的品質。
淨雅能發展到今天，與張總創業時堅定誠信的目標是分不開的。同時，淨雅人仍堅持
質量就是信譽的經營理念：永遠不會讓顧客失望。
故事的哲理
幾乎與海爾砸冰箱同時，並且與海爾砸冰箱可謂異曲同工，因而也同時成就了兩家企業分別在製造業與服務業的質量品牌。無論德國製造還是日本製造，都已經用事實證明：高質量產品的產生，一定來自企業一把手對於“完美”的無限渴求，以及同時近乎偏執的苛求！
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出門，一定是退出房間！
—借質量體系認證完善企業管理制度
哲理的故事
一天，張先生請朋友到淨雅吃飯。席間，張先生故作神秘地對朋友們說：“我和你們打個賭，一會兒服務員來上菜，出門時保證是退著走出去的。”朋友們聽了都半信半疑。不一會兒，服務員進來送菜，當她退著走出房門時，張先生的朋友們都不由自主地笑
了。
張先生忙叫住服務員請教為什麼要這樣走？服務員微笑著說：“退出房間是對客人的尊重，在我們服務手冊中都有要求。淨雅10年前就做了ISO9000認證，對每個服務細節都有嚴格規定。”聽完服務員一番話，張先生豎起了大拇
指：“怪不得淨雅生意這麼好，原來服務細節上下了這麼大的功夫！”
想成為中國餐飲第一品牌，就要有一套科學、完善的管理體系做保證。
淨雅集團1999年起就匯入ISO9000質量體系認證，是中國第一家透過認證的餐飲企業。從1999年到2007年，光諮詢費就花了600多萬元，淨雅收穫的是一系列完美的管理體
系。
淨雅集團高層認為：一套科學完善的管理體系決不是花錢就能買來的，它還需要不折不扣地落地執行。
故事的哲理
科學、完善的企業管理制度是企業的核心競爭力之一。透過引進質量體系認證，完善自身管理制度，保證了企業在正確的軌道上高速行駛。
3mm的差別
—利潤，是省出來的！
哲理的故事
北京金寶淨雅的建築設計是由美國知名的設計師亞伯拉罕先生擔綱，整體建築外觀以堅韌、耐受的礁石作為設計理念，打破了傳統設計理