，清酒分五味，甘、酸、辛、苦、澀。因為人的味蕾對各種味道的感知會受到入口溫度的影響？
比如涼的情況下，味蕾對甜味的感覺會變的十分遲鈍。隨著溫度上升，甜味會越來越明顯，而當溫度接近體溫37度的時候，舌頭感受到一個高峰。然後再升高，甜度也不會有太大的改變。
苦味則相反，溫度達到37度以上，苦味幾乎品嚐不到。澀味也差不多，溫度越高，也就越不明顯。
所以如果沒當地人引薦，遊客很難找到好酒，釀酒的地方甚至喝到當地特有的生酒，因為沒有經過殺菌，只能儲存兩個月，有點國內的原漿，但度數低得多。
當年007裝逼，在島國服務生遞給邦德一杯清酒，而不是他一貫喜歡的幹伏特加馬提尼。
就在所有人等著看笑話的時候，人家優雅地接過酒杯，並且還說他喜歡這種美酒，而且酒溫恰到好處……
攝氏37度！
“十四代大吟釀！”
丁旭捧著一瓶清酒，展示道：“江戶時代清酒產量十分稀少珍貴，只有皇權貴族才可以飲用，那時大家互相倒酒，故意手抖，專門撒的到處是，就是為炫富！”
“這款酒是老闆私人珍藏，叫雪の茅舍”
“採用山廢這種古老釀造工藝，味道更有層次，果香味很濃，細細品味之下蘊含著非常多而複雜的酸味和苦味，一言難盡般回味無窮。”
“你們閉著眼睛想象一下，在一個月色漫天的大雪紛飛之夜，古樸茅屋前，泡著溫泉，喝著雪の茅舍，那種感覺……”
“請把逼格打在公屏上！”
平心而論來島國這麼長時間，印象最深刻的不是什麼米其林，而是簡簡單單的大米。
尤其越光牌大米，嚴格到根據米粒大小、損傷程度、色澤、外形等，共劃分出四個等級？
甚至聽說還有一個米飯之神？
堅持做一輩子米飯，年近九旬每天清晨四點起床，一天連續工作十五個小時？
每到飯點便會門庭若市，很多人排隊就為了吃一口他煮的大米飯？
乖乖！