倒入了露珠粉（有姐妹們想嘗試蘿蔔凍的話，可以在裡面加果凍粉，這個比較方便）。
等粉化開，蘿蔔碎也就熟了，這時就可以停火，把鍋內的蘿蔔碎多攪拌一會，至均勻。
把湯汁盛入盆子內，芸娘放在了冰塊邊，這樣半個時辰左右就能凝固成膠凍。
等蘿蔔凝固的時間，芸娘又準備上了另外一道菜——冰鎮油螺。
油螺那裡都有，只是古代來說，沒有幾個人會吃它。
因為很多人都不知道油螺，更別提會做了，所以它們的市場並不好。
芸娘也是無意中在一個賣水產的鋪子內發現的，便讓老闆幫她在這個時間上。
老闆也頗費了一番功夫，因為冬天是不好捕捉的，老闆看在林公子的份上，一直幫芸娘養著，這油螺可是食肉的動物，不好餵養。到了今日，存活下來的只有一少半了，量不多，不過卻夠芸娘做一盤子了。
芸娘和月季把油螺的肉弄了出來，清洗的非常乾淨後，切成了均勻的薄片。
等鍋內的水開後，芸娘往裡面放入了魚鐧，是為了去腥提鮮，然後把油螺片放進去汆熟。
熟了後撈出來瀝乾水分，芸娘把它們裝入了一個小盆子內。
拿過調味料，芸娘往裡面加了鹽、醋、醬油、紅油和一點點的糖進去攪拌均勻，拌好後，芸娘把這些均勻的擺放在了盤子內，又放在了冰塊中間讓它冷凍。
約莫著時辰，等油螺冷了下來，這邊蘿蔔凍才剛剛成型。
芸娘往油螺裡撒上了熟芝麻，又在旁邊擺了一些青色的菜做裝飾，正中間的位置則放了一朵雕刻的蘿蔔花，這樣一來，菜的顏色就不單一了，看上去增色不少。
芸娘讓蘿蔔凍繼續冷凍，她端著冰鎮油螺過去了。
她前面還站著一位師傅，芸娘有些面熟，印象裡他應該是一號棚的師傅。
看著他做的東西，芸娘微微眯了一下眼睛。是肉皮凍呢。
果然要做冷食，選凍的就不少，不過他因為肉皮換水的次數不多。凍的顏色看上去有些渾濁，若是自己來做，顏色肯定是透亮的。
並且他做的凍肉皮不夠均勻，分佈的不是很好，若是自己，肯定不會給他上等。
在現代來說，肉皮凍早已經能做多色了。她現在就可以做五色的肉皮凍。
對啊，自己先前怎麼沒想做五色的肉皮凍呢，要不現在肯定很吸引眼球。
芸娘失笑。自己做的菜每次都很多彩，這次倒換了風格，不過也無所謂，民食。還是接近大眾。她這兩道足夠了。
肉皮凍鄭老爺子等人嘗完了，不出芸娘所料，只給了中等，鄭老爺子幾人說出了菜的不足，一號棚的師傅服氣的點頭，微微帶著一絲的失落離開了，他是和民食掌門人無緣了。
他離開後，芸娘把盤子放在了桌子上。她並不為一號棚的師傅難過，本來就是這樣。有人歡笑，有人失落，有人留下，便會有人離開，這都很正常。
看著芸娘端上來的冰鎮油螺，油螺看上去還冒著絲絲的寒氣，讓人牙齒髮冷。
“這是什麼肉？”
鄭老爺子含笑看著芸娘，這丫頭每次都得和別人做不一樣的才行，有的菜連他都不認識。感覺很稀奇。
王老爺子也眼含滿意的看著芸娘，當時他問過芸娘做什麼，可芸娘笑嘻嘻的說不告訴他，不然就沒了期待，現在倒好，他是期待，端了一盤子他不認識的上來了。
“回前輩，這是油螺的肉。這盤菜叫冰鎮油螺。”
芸娘響聲的回答了鄭老爺子的話。
“油螺？那是什麼東西？我咋沒聽說過。”
“是啊，我也沒聽說過，這東西能吃嗎？”
“應該能吧。不然她端上來做什麼，我看著那顏色還不錯，可惜我沒口福嚐嚐。”
“是啊，我也想嚐嚐，到底是個啥味。”
……
四周議論紛紛，都在議論油螺是什麼，是什麼味道。這菜還沒有開始品嚐，已經引起了眾人的好奇。
別說他們，連這些裁判都沒吃過。
“你這一說我倒想起來了，老夫做御廚的時間，好像聽一個南方的御廚說過，他那邊的人比較喜歡吃海產，說味道鮮美，今日老夫託福，也嚐嚐這個油螺。”
鄭老爺子呵呵笑著。
分菜的人開始用小碟子分菜。
眾人嘗過以後皆點頭，油螺的味道鮮美，吃起來又香又嫩，涼絲絲的，帶著一點點的辣