酒、薑片、甘草、桂皮、八角等作料，用來提味去腥。
等水滾時放入豬大腸，水開後，她也轉了小火，用慢火滷之。
這個要滷的筷子能扎得入腸子為宜，那時間取起大腸，滷汁則不用。
等大腸頭滷著時，芸娘開始著手做配菜。
這個時節沒有黃瓜，不過蘿蔔和白菜還是很多的。
她快速用醋醃製了一小碟酸蘿蔔，然後又醃製了一小碟白菜。
酸蘿蔔和白菜吃起來酸脆可口，剛好能解腸子的油性。不然只吃腸子的話會微微覺得發膩。
她又調製了一碗甜麵醬。
等做好後，腸子也滷的差不多了，芸娘把腸子取出放在了案板上，趁熱給腸子上面抹上溼生粉。
抹好後，這邊月季已經刷乾淨了鍋，鍋內放上了油，等油熱後芸娘把大腸下進去炸至金黃色，以皮脆為度。
炸好後撈起控幹了油份，芸娘開始改段。
每段大約長五厘米左右，然後再改件，大段四件，中段三件，小段二件這樣，改後後豎放在碟裡。
碟中心芸娘放了香菜著色，又放了一朵蘿蔔花。旁邊則配了酸黃瓜或酸白菜，淋下胡椒油。和一小碟甜醬。
芸娘滿意的拍了拍手，這就成了。
她抬頭往鄭老爺子幾人的方向看去。
咦？
許師傅已經過去了，他的動作還挺快的。只是不知道他做的是什麼。
芸娘和月季交代一聲，讓她看著火，她端著托盤往那邊去了。
“味道還不錯，沒有多少臭味，用料也合適，吃起來鹹鮮適度，能做成這樣。看來許師傅對於大腸可是很拿手啊。”
鄭老爺子的徒弟。薛裁判做出了評價。
對於許師傅他是有兩分好感的，這好感源自於他的私心，他私心還是想自己的師侄牛師傅能拿下民食掌門人的稱號。可最後的勝利者是芸娘。他多少有些不太舒服。對於有人能出來反對芸娘，他是樂見的。
“前輩過獎了，俺就是喜歡做這些，這百姓家一年到頭吃不著什麼好的。我就想著把這些做的好吃點。這樣他們桌上也能多個好吃的菜。能讓百姓吃的起，吃的好的師傅才算民食師傅不是。”
許師傅聽完很高興，話裡的意思也透漏出了，像他這樣的師傅才合格，因為他是一心替普通的百姓著想的。
芸娘看了看盤子內，因為已經分食過了，不如一整盤子的時好看出來。
要是她猜的沒錯，對方做的應該是紅燒肥腸。
看成色應該做的還算可以。不過顏色稍淺了一些，塊也有些大。咬起來有些費勁。
鄭老爺子幾人點點頭，覺得他做的還算說的過去，雖然略微還有些味道，但能處理成這樣，也算不錯了。
許師傅看眾人並沒有挑他什麼毛病出來，他臉上閃過得色，心裡暗自思忖，這次他絕對能贏過那個閨女。
也不知道她是不是做的熘肝尖？趕緊端上來啊，這樣就能分勝負了，她不會是想拖延吧？
許師傅想到這裡急忙轉回身來看。
可他一轉身嚇了一跳，本以為芸娘還在棚子內做呢，哪知道她就站在自己身後，他一點準備都沒有，可不是會嚇著嗎。
不過芸娘不是鬼怪，倒也不會嚇壞人。
許師傅急忙衝芸娘點頭，然後看向芸娘手內的托盤。
這是？
他的眼神一眯。
對方的擺形還是挺好看，可現在他已經無法挑這個毛病了，因為豬下水做的東西，能把形狀做好看，那是本事。
這是大腸頭吧？看這個樣子應該是用油炸的。
是，油炸了能更香些，他也炸過，炸後能掩蓋不少腸子的味道，變的香，可炸過的腸子不好咬啊，一般人都咬不動，能吃嗎？
看來她是無法去除腸子的臭味，所以才選了炸，不過幾位前輩若是咬不動的話，也算她輸了。
許師傅心裡暗自高興，不再想別的，就看著芸娘把盤子放在了桌子上。
分食者開始給眾人分食。
芸娘簡單的說了下吃法。
“皮脆味甘香，肥而不膩，沒有絲毫的怪味，再加以酸蘿蔔和麵醬相佐，好。”
鄭老爺子點頭，沒想到這個丫頭竟然能把這臭烘烘的東西做成這樣。
王老爺子臉上露出滿意之色，這兩道菜一出，不說他們，就是外人一嘗，都能知道誰勝誰負。
“沒想到啊，