這道涼拌魚皮菜色彩亮麗,魚皮滑爽可口,看的芸娘食指大動,她自己本身就非常喜歡吃魚皮,現在真恨不得把這盤子吃了,可惜這是給人家的,她只能流口水了。
炸魚鱗和涼拌魚皮都好了,盤子的旁邊都放了一朵月季雕刻的花,然後喊過趙春生,告訴了他菜名,讓他端上去。
趙春生聽著菜名瞪大了眼珠子,這魚鱗竟然真的做了菜出來。還是油炸!這不會很腥吧?不然多浪費油啊,老天保佑啊,希望這魚鱗不會難吃,還有這魚皮,趙春生打了個哆嗦,芸娘做的雖然很好看,聞著也香,可他不愛魚皮這樣的東西,覺得看著難受。(未完待續。。)
ps: 不知道親們有沒有吃過油炸魚鱗,味道還真不錯哦,很香呢,魚皮也是雪的最愛,哈哈。希望親們喜歡。
202章 雙色魚排
趙春生出去了,芸娘又繼續忙活。
接下來這道芸娘本來想做辣子魚片,可她又改了主意,辣子魚片的味道太濃,現在上的話,林大公子吃過以後,味蕾必定會受影響,再吃別的菜的話,感覺都不好靈敏,辣會掩蓋其它菜的味道,不如最後再做為好。
那就先來溜魚段吧。
溜魚段和溜肉段的做法差不多,算是東北菜,只不過一個用的是魚,一個用的是肉。
這道菜的口味是鹹香可口,嫩滑多汁,芸娘自己也很喜歡,等哪天她做來給家裡人也嚐嚐。
做完了溜魚段,芸娘接著做了糖醋魚塊。
魚塊醃製後,裹上澱粉和蛋液下鍋炸了一下,然後芸娘用了西紅柿炒番茄醬,加入了糖和醋,調製成了酸甜的口味。
“這紅彤彤的還挺好看。”
這次出聲的是巧花嬸子,其餘的人也跟著點頭,月季看了看,就把自己雕刻的一朵白蘿蔔的花加了些綠色的葉子,擺在了盤子邊。
“月季不錯,都會配花了。”
趙氏讚了一句。
芸娘滿意的點頭,這道菜是紅色的,若放粉色的和紅色的花,根本就不起眼,現在月季放上了白色的花和綠色的葉子,倒也搭配的恰當。
月季笑笑,跟了大姐這麼久,這點眼光都沒有的話,她真是白學了。
“這可是四道了。”
王大娘掰著手指數著,她心裡知道,這次怕是芸娘要贏了,她不是說大話,肯定是能做出八道出來。
“現在咱們做雙色魚排。”
芸娘好心情的說著,又動起了手。
這魚排的魚肉被芸娘片成長八厘米。寬裡面,厚零點三厘米的片,用鹽和胡椒粉醃漬了起來,現在早醃製好了。
拍了澱粉,拖了蛋液,然後一半沾了白芝麻。一半沾了黑芝麻上去。
鍋內的油燒至五成熱,芸娘輕輕的把魚片放了進去,她觀看著火候,炸至芝麻酥脆且魚片熟透為止。
而這個火候不是說看顏色就行,要憑經驗,不然火大了,火小了都不好吃。
撈出來後,芸娘又改了刀裝盤。
隨鹽和芸娘自做的番茄蘸醬味碟一起上了托盤。
而番茄蘸醬製法,往後則是往鍋加水。加了洋蔥末,煮至出味,然後濾去洋蔥末,加了炒好的番茄醬、醋、白糖和少許的醬油攪勻,燒沸即可。
芸娘喊舅舅的時間笑了笑,這雙色魚排這裡估計還沒有出現過,它的特點是芝麻酥香,魚肉鮮嫩。口感應該不會讓林大公子失望的。
看王大娘伸出了一個巴掌,芸娘噗嗤笑了出來。知道王大娘的意思是已經五道了。
剁椒魚頭蒸上了,雖然草魚的魚頭做剁椒魚頭不是很合適,可人家林大公子不讓浪費,她也只能做了。
芸娘又開始做上了魚腸煎蛋。
切好的魚腸內,芸娘加入了胡椒粉、鹽和油進去。
攪拌均勻後,芸娘放在旁邊。讓它醃製一會兒。
這邊姜、蔥洗乾淨,切成薑絲和蔥花,她又把雞蛋打散,用力的攪拌起來。
攪拌好了雞蛋,芸娘想了想。拿過了一個最大個的圓蔥,把最中間的部分切了兩道,取了三個最大的圓蔥圈。
熱鍋下油,油熱後芸娘加入切好的薑絲和蔥花。
中火爆香,然後芸娘拿過醃製後的魚腸倒了進去翻炒。
爆炒至熟後,芸娘把魚腸分成三份集中,把最大的圓蔥放在了鍋內三個,這三個不是亂放的,要把它們放在魚腸的上面,芸娘又稍微的動了一下,讓圓蔥圈更有形狀,然後把打散的蛋液慢慢的