第21部分(4 / 4)

小說:田韻 作者:尋找山吹

罪死了,只怕她的將來……

“雪梅啊,以後有啥事多提點下你妹,她就是個笨人。”劉承貴拉著麗質的手交到了雪梅手中。

“三叔,看你說的?”雪梅笑盈盈的反手握住,“麗質是我親妹,我忘了誰也不能忘了她呀?”

“三叔,還有我呢。”敬民在一旁樂呵呵的補充。

劉承貴開心的笑,握住二哥的手,重重地搖晃了幾下。兄弟之間,似乎達成了某種默契。

到了快吃晚飯時,雪梅和麗質在灶房裡做了小米稀飯,又活了高粱面和兩把白麵準備做素菜鍋貼。這個素菜煎包就跟做餃子的步驟一樣,先將菜清洗剁好,上面灑上油,拌均之後就放在一旁浸油。再用熱水泡一些細粉。

打幾個雞蛋,將鐵鍋熗熱,攤成薄薄的幾張雞蛋皮。雞蛋皮攤好之後,便上案板切成細末。這時,細粉也泡好了,在案板上切成碎末,然後再去將雞蛋和細粉碎末和浸好油的菜放在一起,加入鹽、醬油,少許花椒大料粉,順著一個方向攪拌。

這時,面已經醒好有了彈性。便一個人擀麵,一個人包。煎包和餃子的包法不一樣,餃子要求封死,而煎包則是要求皮中間捏住,兩邊要通風。

若是家裡富裕的人家,等到鍋熱好之後,倒上一點油,將煎包放進去,隔一會再灑點水,聽到哧哧的響聲後蓋上鍋蓋,然後反覆兩三次,再翻鍋一次,就可以出鍋了。表皮焦黃酥脆,餡味香美。

而劉家是屬於沒錢的人家,所以雪梅便將大鍋的下面放上水,將煎包直接撲鍋沿上,再蓋上鍋蓋。一會,鍋蓋下面便傳出誘人的香味。

“真香啊……姐你真厲害!”麗質抽了抽鼻子,敬佩的看了眼雪梅。

“這有啥?要是家裡油多,咱們用油煎,那才是真正的美味呢。”雪梅將鍋貼從鍋裡鏟上來後,拿著筷子紮了一個遞給麗質,然後再扎一個扔到自己嘴裡。

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