兩樣獨家的配方，是打死也不能外傳的。周道傑並非不知道“配方”的重要性，他之所以不怕同行看，歡迎同行參觀，是因為他有信心，沒有人能夠僅憑著兩隻眼睛溜一溜，就能夠將他那複雜的配方看走。相反，看來看去把同行都看“怕”了，這些人自動就把前進的道路給他讓了出來，這是很高明的競爭策略。
是金子就得賣出金子的價。
周道傑的手工營養面前後有12道工序，製作相當複雜。儘管周道傑和工人做得很辛苦，但拉麵的產量卻極其有限，每天最多隻能做300來斤。面對產量一時難以提高的局面，周道傑心想要賺錢，只好在價格上面做文章了。
當地市場上的拉麵一般都是2元錢左右一公斤，儘管周道傑的拉麵味道好，名氣大，在當地有口皆碑，但是提高價錢後，顧客是否能接受，周道傑心裡沒底。為了調查城裡人的想法，周道傑在城裡找了幾個地方為自己搞代銷，然後進行跟蹤調查。周道傑想弄明白的是，那些第一次買了他拉麵的顧客會否繼續購買，成為他這個品牌的固定消費者？他想，如果第一次買過他拉麵的顧客不再繼續買他的拉麵，而每次銷售都需要