泥狀，加入一斤蒸熟的黃米麵，攤成餅狀，再鋪上蒸熟的一斤棗泥，捲起來切成塊，這就是紅薯糕。
△把蒸熟的一斤山藥搗成泥狀，加入一斤蒸熟的黃米麵，攤成餅狀，再鋪上蒸熟的一斤棗泥，捲起來切成塊，這就是山藥糕。
△把黃米麵、綠豆麵、黃豆麵、小米麵加在一起，用水調成糊狀，然後在火上攤成薄餅，這就是煎餅。把煎餅切成小片，然後澆上滷汁，這就是伽巴菜。
△把黃米麵、玉米麵炒熟了，然後用開水去沏，再加上芝麻醬和芝麻鹽，這就是麵茶。
總之，我隨便舉幾個例子，就說明了粗糧細做的東西很好吃，關鍵是要充分利用黃米麵的黏性。過去，我們家的保姆，在父親的指導下，使用粗糧細做的方法，在一個月之內，花樣幾乎不重複。那個驚喜，那個饞嘴，那個好吃，就別提了。這叫吃飯嗎？不，這純粹是享受。
我曾經在家裡請幾個美國同行吃紅薯糕，美國同行竟然放下斯文，一邊吃一邊大聲說：“這是全世界最好的，太妙啦。”是的，這叫御膳房的食品，不要認為米飯、饅頭、麵包最好吃。但是現代人一提起粗糧，就嘲笑是低階食品，是窮苦百姓的食品；諸位，為了你自己的健康，請吃御膳房的食品。
●粗糧中的蠶豆是個好東西。
要買綠皮的蠶豆去泡發出芽，然後放點兒鹽煮熟了吃，天津人稱之為焐豆，這是很好吃的東西。但是如果買黃皮的蠶豆，那麼就不會泡發出芽。
●粗糧中的黃豆有什麼用處？
生產黃豆最多的國家是美國，據說佔世界總產量的45％左右。黃豆的用處很大，自古以來，農民用它磨豆漿喝，然後用豆腐渣餵豬，這是一舉兩得的好事。豆漿是好東西，它能夠補充植物蛋白，但是一定要自己動手去做。因為市售豆漿令人生畏。為什麼？因為一斤黃豆，只能生產五斤豆漿。但是有些人為了賺錢，往往在豆漿里加入澱粉、明膠、增稠劑，竟然使一斤黃豆，能夠生產出幾十斤豆漿。過去磨豆漿很麻煩。現在好了，有了磨漿機，太方便了。
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吃粗糧有十大好處（4）
從豆漿中，可以直接提取豆筋、腐竹。豆筋、腐竹都是豆漿上邊漂浮的一層皮，把這種皮撈出來，不曬乾叫豆筋，曬乾了叫腐竹。然而天然的豆筋、腐竹是極少的，但是現在的豆筋、腐竹的產量很高。這就不得不讓我生疑，怎麼一鍋豆漿，可以像變魔術一樣，能夠無窮盡地撈出豆筋、腐竹呢？這裡邊一定加了什麼高科技的東西。據說有些人往裡邊加了什麼吊白塊、增白劑。因此這些市售東西還是不吃為妙。
●怎樣做豆漿？
豆漿是個好東西。據說，太祖劉完素就是主張喝豆漿、吃雞蛋清、吃粗糧、吃素菜，因此，劉家的人都會做豆漿。然而劉家的豆漿與眾不同，這是生豆漿。
①晚上用自來水洗一斤黃豆。
②把黃豆用自來水泡上。
③早晨起床之後，把黃豆撈出來。
④用磨粉機磨泡軟的黃豆。注意：帶著涼開水去磨，大約共需要2分鐘。
⑤把磨成糜樣的黃豆，放在鍋裡，加涼開水約5斤。
⑥大火熬開，變小火再熬30分鐘。
⑦把粗豆漿透過紗布過濾，就得到豆漿。
⑧把熱豆漿用涼水冰一下再喝。
有人說，喝豆漿要加糖。錯了，不要加糖、加鹽、加牛奶、加咖啡；喝純粹的豆漿，味道好極了。喝豆漿的目的是補充植物蛋白，這是我們人類補充植物蛋白的重要途徑。
●粗糧中的芝麻有什麼用處？
劉純在《藥治通法補遺》裡說：“大便燥結，芝麻緩瀉。”也就是說，為了讓大便宜行，每天吃一點兒芝麻就行了，而且長期吃芝麻是安全的。這是因為芝麻不易被胃腸道吸收，但是在結腸停留的時候，會在體溫下緩慢釋放出芝麻油，而芝麻油就會潤滑腸道。
食物殘渣必須含有油質才能排出，沒有油質的糞便，極難被排出。因此有人說，還是要多少吃點兒肥肉，不然就會便秘；但是為了防止便秘而攝入動物脂肪，是有害的。也有人說，還是炒菜多放點兒花生油，不然就會便秘；但是為了防止便秘而攝入大量植物脂肪，也是有害的。還有人說，便秘好治，喝點兒香油就行啦；錯啦，香油喝下去，80％被人體吸收了，只有20％緩解了便秘。更有人說，吃木耳、用開塞露、喝石蠟油、喝瀉藥、喝蜂蜜、灌腸等，然而皆非良策。
古人告訴你吃芝麻就可以了。